冷菜、水果的制作以及明檔和燒臘間的工作0
崗位職責:
1、負責燒臘、鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作,嚴格貫徹食品衛(wèi)生制度,把好質(zhì)量關(guān),定期更換冷菜的圍碟品種,增加冷菜的品種式樣。
2、每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量,應做到當天制作當天銷售,不允許變質(zhì)食品烹制拼盤出售,生熟食品分開存放。每天對菜墩、刀具及其它工具進行消毒。
3、食品規(guī)格,根據(jù)每天的業(yè)務量填寫請購單,領(lǐng)用和保管所需食品和原料,做好驗收工作。
4、每天檢查冷菜間所用的設(shè)備、冷藏柜、冰箱等運轉(zhuǎn)是否正常,如有問題及時通知維修。
5、注意個人衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行:“五四”制度
6、檢查酒水庫的各種設(shè)施是否工作正常。
7、填寫酒水日報表,將帳單、酒水出售情況交至主管。
8、填寫交接班日志,盤點當日酒水,接受財務部的日常檢查。
9、檢查菜品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
10、做好餐廳餐具、布草以及其他物品的的補充替換。
11、積極參加部門組織的企業(yè)文化學習和業(yè)務培訓,不斷提高自身文化素養(yǎng)和服務技能技巧,提高服務質(zhì)量。
12、認真填寫服務中的各種相關(guān)表格。
職位福利:五險一金、包吃、帶薪年假、帶團隊、免費停車