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一、工作職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)廚房管理工作（安全、人、財(cái)、物、成本、衛(wèi)生）；
2、人事考核，選拔優(yōu)秀的各崗位技術(shù)人員，培養(yǎng)員工；
3、對(duì)原材料采購(gòu)、新食材的研發(fā)、菜品的出成率以及成本店的成本核算，防止資金流失；
4、資產(chǎn)管理、原材料管理。提高出成率，方式資產(chǎn)流失，員工偷盜，每周統(tǒng)計(jì)、審核；每月盤(pán)點(diǎn)，嚴(yán)控?fù)p耗率，提高附加值；
5、每周組織本項(xiàng)目衛(wèi)生檢查評(píng)選工作；每季度組織本項(xiàng)人員進(jìn)行一次技能大賽；全面提升員工的店面衛(wèi)生和安全意識(shí)，確保店面環(huán)境衛(wèi)生無(wú)死角，物見(jiàn)本色；
6、負(fù)責(zé)接待菜式安排，統(tǒng)籌安排，高效率地向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品。
二、工作內(nèi)容
1.負(fù)責(zé)制作菜牌，根據(jù)季節(jié)更換菜牌；負(fù)責(zé)每日接待菜點(diǎn)制作計(jì)劃，統(tǒng)籌安排，負(fù)責(zé)根據(jù)會(huì)所用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行每周一次員工用餐菜單制定；
2.組織廚房例會(huì)，每月對(duì)廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)一次；
3.了解廚部各崗位人員的技術(shù)水平和專(zhuān)長(zhǎng)，合理安排工作崗位及每日工作；負(fù)責(zé)檢查、考評(píng)廚師的工作，及時(shí)對(duì)員工獎(jiǎng)懲，確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；4.帶領(lǐng)廚師做好每日出品工作，聽(tīng)取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對(duì)出品工作的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)工作，提升出品質(zhì)量；
5.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況審核廚房申購(gòu)及領(lǐng)用計(jì)劃單；
6.每月推陳出新研發(fā)新菜式；每月至少兩次對(duì)原材料進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，精確建立每道菜品的毛利率卡。
7.嚴(yán)格貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》，確保廚部飲食安全；
8.檢查廚部衛(wèi)生清潔工作，保持廚部衛(wèi)生干凈；
9.負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作，嚴(yán)格控制水、電、氣的用量，以免浪費(fèi)；
9.檢查監(jiān)督各類(lèi)廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確保使用安全與效率；
10. 嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，完成上司交代的一切工作；
11.八大菜系至少熟練掌握一項(xiàng)。
12.（1）三級(jí)以上廚師證（2）持有職業(yè)經(jīng)理認(rèn)證！（3）持有食品安全管理體系證書(shū)?。?）持有營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)！（5）大專(zhuān)及以上學(xué)歷！