1、嚴格遵守作息時間,按時開餐,不擅離崗位,串崗,脫崗。
2、服從分配,按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜,做到飯菜可口,保熱保鮮。
3、遵守安全操作規(guī)程,合理使用操作工具和原材料,節(jié)約水、電、煤氣,并防止安全事故發(fā)生。
4、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度,保證衛(wèi)生,不讓員工吃到霉、爛食品,堅決防止食物中毒。
5、注意污水、垃圾的處理。
6、注意個人衛(wèi)生,常洗澡、剪指甲,工作服穿戴整齊,不準在廚房吸煙。
7、做好各種餐具及廚房的消毒工作。
8、廚房工作人員必須每年上崗前做體檢并出示健康證。
9、嚴格按食譜操作,掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全,花樣繁多。
10、兼顧成本核算情況,檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié),杜絕原材料浪費。
11、負責廚房人員操作檢查,對違章操作及質(zhì)量要求及時管理,組織好開飯及收尾工作。
12、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃,認真掌握主、副食品種的用量,加強科學管理,搞好每頓、每日成本核算。
13、及時完成上級主管布置的其它任務。
14、接受公司的檢查、指導、監(jiān)督和考核。
川菜、湘菜廚師可優(yōu)先錄用