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崗位職責(zé)
1、生產(chǎn)與質(zhì)量管理：負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存、清洗、切配及分裝全過程管理，確保食材安全、新鮮，出品規(guī)格統(tǒng)一 。監(jiān)督執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)（如HACCP體系），確保操作符合衛(wèi)生規(guī)范 。
2、 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)：負(fù)責(zé)切配團(tuán)隊(duì)的日常工作安排、排班、考勤與技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)的專業(yè)技能和工作效率 。
3、 成本與損耗控制：制定并優(yōu)化切配流程與標(biāo)準(zhǔn)，合理利用食材，減少浪費(fèi)，有效控制生產(chǎn)成本 。
4、 設(shè)備與現(xiàn)場(chǎng)管理：負(fù)責(zé)切配區(qū)域工具、設(shè)備（如冰箱、切菜機(jī)）的日常維護(hù)和保養(yǎng)，落實(shí)“6S”現(xiàn)場(chǎng)管理，確保工作環(huán)境安全、整潔 。
任職要求
1、經(jīng)驗(yàn)：2年以上餐飲后廚切配管理工作經(jīng)驗(yàn)，并有團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 。熟悉中央廚房作業(yè)流程者更佳 。
2、 素質(zhì)：具備強(qiáng)烈的責(zé)任心、良好的溝通協(xié)調(diào)能力和抗壓能力。