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保障餐飲場所高效運營和客戶滿意度。
一、基礎服務與接待職責
1、客戶迎送與引導：主動問候客人，根據(jù)預訂信息或客人需求安排座位，必要時協(xié)助拉椅、鋪餐巾，提供菜單并簡要介紹餐廳特色。
2、點餐與推薦服務：熟悉菜品種類、口味、價格及制作方法，主動向客人推薦特色菜品和飲品，準確記錄訂單并復述確認。
3、餐中過程管理：按標準流程上菜、分菜，及時更換餐具、煙缸，添加酒水茶水，關注客人用餐動態(tài)，預判并響應需求（如點煙、打包等）。
二、環(huán)境與物品管理職責
1、衛(wèi)生與整潔維護：負責責任區(qū)域的清潔，包括臺面、地面、餐具、布草等，確保符合衛(wèi)生標準；開餐前檢查餐桌擺設、餐柜物品及設施完好性。
2、物品保管與盤點：管理工作鑰匙、菜單、酒水單等物品，定期檢查并補充消耗品（如調(diào)料、紙巾），做好交接班記錄。
3、設備設施維護：正確使用和保養(yǎng)餐廳設備（如空調(diào)、照明），發(fā)現(xiàn)損壞及時報修，配合維修人員進行現(xiàn)場監(jiān)督。
三、客戶關系與溝通職責
1、客戶檔案管理：記錄老客戶的姓名、偏好、忌諱等信息，定期跟進維護，提供個性化服務（如記住客人喜好菜品）。
2、投訴與問題處理：耐心聽取客人意見，無法解決的問題及時上報主管，協(xié)助跟進處理結(jié)果，確保客人滿意度。
3、語言溝通能力：普通話標準，接聽電話或接待客人確保溝通清晰準確。
四、流程執(zhí)行與協(xié)作職責
1、預訂管理：受理電話或現(xiàn)場預訂，準確記錄客人信息、時間及特殊需求，及時通知廚房和服務團隊。
2、交接班與報表：完成當班工作記錄，包括客流、營收、異常情況等，與下一班次清晰交接待辦事項。
3、團隊協(xié)作：配合廚師、收銀、迎賓等崗位工作，執(zhí)行上級安排的培訓和臨時任務。
4、其它基本常識：掌握中西餐禮儀、菜品擺放位置、紅酒侍酒流程、茶葉種類及沖泡方法等。
崗位技能與素質(zhì)要求
1. 職業(yè)素養(yǎng)：著裝整潔、淡妝上崗，保持微笑服務，具備責任心和抗壓能力，遵守餐廳規(guī)章制度。
2. 專業(yè)技能：熟練掌握服務流程（如擺臺、點單、結(jié)賬）、菜品知識及基礎急救技能，能操作收銀或預訂系統(tǒng)。
溝通能力：語言表達清晰，善于傾聽，能靈活應對客人需求，與團隊高效協(xié)作。
工作地點：大連開發(fā)區(qū)