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職位職責(zé)描述：
1、根據(jù)公司產(chǎn)品戰(zhàn)略和市場(chǎng)趨勢(shì)（如健康低糖、特殊食材、節(jié)日主題等），獨(dú)立進(jìn)行新產(chǎn)品的創(chuàng)意構(gòu)思、配方設(shè)計(jì)與樣品制作；
2、負(fù)責(zé)對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化和升級(jí)，改善口感、風(fēng)味、外觀或工藝，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；
3、研究并應(yīng)用新原料、新工藝、新技術(shù)，持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)新性；
4、負(fù)責(zé)將研發(fā)成功的樣品轉(zhuǎn)化為可大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)配方與工藝；
5、制定詳盡的 《產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)指導(dǎo)書（SOP）》 ，包括但不限于：配方BOM、投料順序、工藝參數(shù)（溫度、時(shí)間、速度）、操作要點(diǎn)、中間品及成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
6、與生產(chǎn)部門緊密合作，指導(dǎo)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行中試和量產(chǎn)導(dǎo)入，解決量產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種技術(shù)難題；
7、進(jìn)行產(chǎn)品成本核算與控制，在研發(fā)階段充分考慮原料成本、工藝成本和包裝成本，確保產(chǎn)品在預(yù)定成本范圍內(nèi)；
8、制定產(chǎn)品的感官、理化及微生物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并參與質(zhì)量管控體系的建立與完善；
9、協(xié)助采購(gòu)部門進(jìn)行新原料的尋源、測(cè)試與評(píng)估；
10、與市場(chǎng)、銷售、采購(gòu)、質(zhì)量、生產(chǎn)等部門保持高效溝通，確保研發(fā)項(xiàng)目符合市場(chǎng)需求且順利落地；
11、負(fù)責(zé)相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)資料整理、歸檔與保密工作。
任職資格：
1.5年以上西點(diǎn)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年以上在食品工廠或中央廚房擔(dān)任研發(fā)角色，具備豐富的工業(yè)化量產(chǎn)轉(zhuǎn)化經(jīng)驗(yàn)。；
2.精通西點(diǎn)理論知識(shí)與實(shí)踐技能，熟練掌握各類西點(diǎn)（如蛋糕、面包、餅干、撻派、甜品等）的制作原理與工藝；
3.深刻理解食品工業(yè)化生產(chǎn)流程，熟悉食品加工設(shè)備（如和面機(jī)、烤箱、醒發(fā)箱、生產(chǎn)線）的應(yīng)用與特性；
4.具備獨(dú)立設(shè)計(jì)配方和制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝（SOP）的能力；
5.具備良好的成本核算意識(shí)和數(shù)據(jù)分析能力；
6.具備極強(qiáng)的創(chuàng)新思維、鉆研精神和動(dòng)手能力。擁有出色的溝通協(xié)調(diào)能力和項(xiàng)目推動(dòng)能力，能跨部門協(xié)作。工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，注重食品安全與衛(wèi)生；
7.熟悉食品法規(guī)與安全標(biāo)準(zhǔn)（如SC、HACCP）；
8.有連鎖烘焙品牌、大型食品加工企業(yè)研發(fā)背景者優(yōu)先；
9.具有成功研發(fā)上市爆款產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
10.，熟悉國(guó)內(nèi)外烘焙原料市場(chǎng)及發(fā)展趨勢(shì)者優(yōu)先。