職位描述
肉制品調味品功能食品營養(yǎng)食品技術研發(fā)配方研發(fā)
1負責醬鹵肉制品（涵蓋醬肉、鹵肉、鹵味拼盤、醬鹵休閑零食等）的新品研發(fā)與迭代，
2.基于市場趨勢、消費者需求及公司戰(zhàn)略，制定產(chǎn)品研發(fā)計劃，包括口味創(chuàng)新（如香辣、藤椒、醬香升級等）、形態(tài)優(yōu)化（如即食小包裝、切片即食款）、功能升級（如低脂、低鹽、延長保質期等）
3.主導研發(fā)全流程實施，從原料篩選（肉類食材、香辛料、調味品等）、配方設計與調試、小試 / 中試實驗，到工藝參數(shù)確定，形成完整的研發(fā)數(shù)據(jù)報告及技術文檔；
4.開展競品分析與行業(yè)技術調研，跟蹤國內外醬鹵肉制品的研發(fā)趨勢、新工藝（如低溫慢鹵、真空鹵制）、提出差異化研發(fā)方向。
5.負責現(xiàn)有醬鹵肉制品生產(chǎn)工藝的優(yōu)化升級；
6.嚴格遵循食品安全相關法規(guī)（如《食品安全法》《醬鹵肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》），在研發(fā)過程中落實食品安全管控，規(guī)避原料風險、工藝污染風險，確保產(chǎn)品符合國家及行業(yè)標準；
7.為生產(chǎn)部門提供技術指導，包括新產(chǎn)線調試、工藝參數(shù)落地、操作員工培訓，解決生產(chǎn)過程中遇到的技術難題，確保新品順利量產(chǎn)；
8.在研發(fā)過程中進行成本管控，優(yōu)化配方及工藝，在保證產(chǎn)品品質的前提下，降低原料、生產(chǎn)、包裝等環(huán)節(jié)的成本，提升產(chǎn)品性價比；
任職要求：
1.從事肉制品行業(yè)3年以上者
2.大專以上學歷，食品相關專業(yè)
3.熟悉食品類法律法規(guī)；
4.年齡：30--45歲
工作地點
周口商水縣萬果園工業(yè)園區(qū)
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職位發(fā)布者
劉女士/人事主管
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河南周家口食品有限公司
河南周家口食品有限公司位于河南省周口市商水縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)（周商大道與緯三路交叉口），眥鄰寧洛高速和大廣高速，地理位置優(yōu)越，交通方便，四通八達。公司共占地300多畝，規(guī)劃有清真肉制品加工、面制品加工、高科技無公害農產(chǎn)品加工、休閑食品加工和五谷雜糧食品加工等食品加工項目，目前已正式投產(chǎn)運營的有清真肉制品加工項目和面制品加工項目。其中清真肉制品加工項目車間面積約為12000多平方米，員工500多人，車間采用外全封閉、內生熟隔離的設計，布局科學合理，設計國內領先，配套設施齊全，其中有-18℃清真原料冷庫3000多平方米，10-12℃恒溫加工間5個，0-4℃低溫腌制滾揉間4個；車間主要大型加工設備40多臺套，其中關鍵設備均為歐洲進口和國內最先進設備：如荷蘭進口CFS450型注射機日產(chǎn)能力40噸，瑞邦2500型真空滾揉機5臺，日產(chǎn)能力6-8噸/臺，山東中泰雙層水浴式滅菌釜3臺套等。河南周家口食品有限公司清真肉制品加工項目現(xiàn)有產(chǎn)品主要為“周家口”牌清真牛、羊肉系列產(chǎn)品和“周家口”牌清真灰培豆腐系列產(chǎn)品，其中清真牛、羊肉系列產(chǎn)品包括有：①傳統(tǒng)產(chǎn)品：包括周家口牛腱、周家口牛肉、紅燒牛肉、五香牛肉等4個產(chǎn)品類別14個品種規(guī)格；②“斗牛小子”休閑牛肉產(chǎn)品：包括有清香牛肉、醬香牛腱、香辣牛肉、孜然牛肉、黑胡椒牛肉、香辣牛筋等6個不同風味產(chǎn)品，12個規(guī)格型號；③專供產(chǎn)品：主要有大塊牛腱、手撕牛肉等產(chǎn)品；④高端產(chǎn)品：均采用在傳統(tǒng)牛肉加工工藝基礎上本公司獨創(chuàng)的無硝壇腌加工技術（不添加亞硝酸鹽進行腌制）制作而成，產(chǎn)品主要特點選料精致、加工精細、不含亞硝酸鹽，主要產(chǎn)品有御品無硝壇腌牛腱芯、無硝壇腌牛腱、白羊肉等。清真灰培豆腐系列產(chǎn)品目前主要有雞汁灰培豆腐、麻辣灰培豆腐和秘制灰培豆腐等3大類產(chǎn)品6個包裝規(guī)格。
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