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1.團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn):負(fù)責(zé)服務(wù)員、傳菜員、點(diǎn)員的排班、培訓(xùn)、激勵(lì)與日常考核，打造高執(zhí)行力團(tuán)隊(duì)。
2.服務(wù)質(zhì)量管控:監(jiān)督并確保所有服務(wù)環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)，特別是燒烤上菜速度、菜品熱度、桌上燒烤設(shè)備(烤爐)操作安全等關(guān)鍵點(diǎn)。
3.營(yíng)運(yùn)流程優(yōu)化:管理用餐動(dòng)線,提高翻臺(tái)率，高效協(xié)調(diào)傳菜與收桌的節(jié)奏，確保高峰期運(yùn)營(yíng)順暢。
4.安全與衛(wèi)生監(jiān)管:作為安全第一責(zé)任人，重點(diǎn)監(jiān)管燃?xì)饪緺t/電烤爐的安全使用、更換氣罐清理電爐的規(guī)范流程，確保就餐環(huán)境無(wú)安全隱患。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)。
有工作
5.客戶(hù)體驗(yàn)管理:主動(dòng)與客人互動(dòng)，處理投訴，營(yíng)造熱烈的用餐氛圍，收集客人對(duì)菜品口味、火候的反饋并及時(shí)與燒烤主管溝通。
6.物料與成本控制:管理前廳餐具(特別是烤盤(pán)、烤網(wǎng))、燒烤工具、油刷、蘸料、紙巾等物料的補(bǔ)給與損耗控制。
安排
7.前后場(chǎng)協(xié)同:作為廚房(燒烤檔、涼菜檔)與前廳的溝通核心，確保點(diǎn)單信息準(zhǔn)確、出菜順序合理、特殊需求(如加急、烤制程度)傳達(dá)無(wú)誤。