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崗位職責(zé)? 一．供應(yīng)商資源管理? 利用自帶的面點(diǎn)糕點(diǎn)代工工廠和生鮮蔬果供應(yīng)商資源，建立并維護(hù)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商庫，定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估和動(dòng)態(tài)管理，確保供應(yīng)商資質(zhì)合規(guī)、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、服務(wù)及時(shí)可靠。? 持續(xù)開發(fā)潛在的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，不斷優(yōu)化供應(yīng)商結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)酒店對早餐食材精品優(yōu)品的需求變化。? 二．采購計(jì)劃制定與執(zhí)行? 根據(jù)酒店早餐的菜品規(guī)劃、客流量預(yù)測、庫存情況以及食材的季節(jié)性特點(diǎn)等，制定合理的采購計(jì)劃，包括采購品種、數(shù)量、時(shí)間等，確保食材按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)，避免出現(xiàn)缺貨或庫存積壓現(xiàn)象。? 嚴(yán)格按照采購計(jì)劃執(zhí)行采購任務(wù)，與供應(yīng)商保持密切溝通，及時(shí)跟蹤訂單進(jìn)度，協(xié)調(diào)解決采購過程中出現(xiàn)的問題，如交貨期延遲、數(shù)量不符等，確保采購任務(wù)順利完成。? 三．食材質(zhì)量管控? 制定并執(zhí)行嚴(yán)格的食材質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和流程，對供應(yīng)商提供的面點(diǎn)糕點(diǎn)原料、成品以及生鮮蔬果等食材進(jìn)行全面檢驗(yàn)，包括外觀、口感、保質(zhì)期、農(nóng)藥殘留、衛(wèi)生指標(biāo)等，確保所有采購的食材符合精品優(yōu)品的要求，符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。? 對檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題，及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商解決方案，如退換貨、質(zhì)量整改等，并對處理結(jié)果進(jìn)行跟蹤和評估，確保問題得到有效解決。? 四．成本控制與談判 深入了解市場行情，掌握面點(diǎn)糕點(diǎn)原料、生鮮蔬果等食材的價(jià)格波動(dòng)趨勢，與供應(yīng)商進(jìn)行商務(wù)談判，爭取最優(yōu)的采購價(jià)格、付款條件和優(yōu)惠政策，有效控制采購成本。? 對采購成本進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和分析，定期與預(yù)算進(jìn)行對比，找出成本差異的原因，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，確保采購成本在預(yù)算范圍內(nèi)。? 五．溝通與協(xié)作? 與酒店內(nèi)部的餐飲部門、廚房、庫存管理部門等保持密切溝通，及時(shí)了解他們對早餐食材的需求和反饋，為其提供準(zhǔn)確的食材信息和采購建議，共同做好早餐食材的供應(yīng)保障工作。? 與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，積極協(xié)調(diào)雙方在采購過程中的各項(xiàng)事宜，促進(jìn)合作的順利進(jìn)行。同時(shí)，及時(shí)向公司管理層匯報(bào)采購工作進(jìn)展情況、供應(yīng)商動(dòng)態(tài)、成本控制情況等重要信息，為公司決策提供有力支持。? 六．文檔與數(shù)據(jù)管理? 妥善保管采購合同、訂單、發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)文件和資料，建立完整的采購檔案，確保資料的可追溯性。? 及時(shí)準(zhǔn)確地錄入采購數(shù)據(jù)，定期對采購數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，生成采購報(bào)表，為公司的采購決策和成本核算提供數(shù)據(jù)支持。? 任職要求? （一）核心資源要求? 自帶成熟的面點(diǎn)糕點(diǎn)代工工廠資源，該工廠需具備合法的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)資質(zhì)，具有一定的生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)能力，能夠提供多種類型、高品質(zhì)的面點(diǎn)糕點(diǎn)產(chǎn)品，如包子、饅頭、蛋糕、面包等，且在行業(yè)內(nèi)有良好的口碑和信譽(yù)。? 擁有穩(wěn)定的生鮮蔬果供應(yīng)商資源，供應(yīng)商需具備農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或銷售的相關(guān)資質(zhì)，能夠提供新鮮、安全、優(yōu)質(zhì)的生鮮蔬果，涵蓋蔬菜、水果、菌類、豆制品等多個(gè)品類，能滿足酒店早餐對生鮮蔬果的多樣化需求，且供應(yīng)渠道穩(wěn)定，具備應(yīng)對突發(fā)情況的能力。? （二）經(jīng)驗(yàn)要求? 具備食材采購工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店早餐食材的采購特點(diǎn)和要求，了解行業(yè)內(nèi)的供應(yīng)商情況和市場動(dòng)態(tài)。? 有成功開發(fā)和管理供應(yīng)商資源的經(jīng)驗(yàn)，能夠熟練運(yùn)用供應(yīng)商評估、談判等技巧，與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。? （三）專業(yè)知識要求? 熟悉面點(diǎn)糕點(diǎn)和生鮮蔬果的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，了解相關(guān)食材的營養(yǎng)價(jià)值、儲存條件、加工特性等知識，能夠準(zhǔn)確判斷食材的品質(zhì)和適用性。? 掌握采購流程和相關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國合同法》等，能夠依法合規(guī)地開展采購工作。? 具備一定的成本核算和財(cái)務(wù)知識，能夠?qū)Σ少彸杀具M(jìn)行有效的分析和控制