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更新于 8月18日

宴會(huì)廳廚師長(zhǎng)

9000-15000元

職位描述

包吃包住
廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、宴會(huì)運(yùn)營(yíng)管理
1. 菜單設(shè)計(jì)與執(zhí)行
- 根據(jù)客戶需求、預(yù)算及季節(jié)食材設(shè)計(jì)定制化宴會(huì)菜單,確保菜品創(chuàng)新性與可行性。
- 監(jiān)督宴會(huì)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化制作流程,保證出品質(zhì)量、口味及擺盤符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。
2. 廚房生產(chǎn)統(tǒng)籌
- 制定宴會(huì)備餐計(jì)劃,合理分配食材、人力和設(shè)備資源,確保高效出餐。
- 協(xié)調(diào)冷菜、熱菜、面點(diǎn)等各崗位分工,應(yīng)對(duì)高峰時(shí)段或緊急加單需求。
3. 成本控制
- 監(jiān)控食材采購(gòu)、庫(kù)存及損耗,優(yōu)化成本結(jié)構(gòu),避免浪費(fèi)。
- 定期分析宴會(huì)菜品利潤(rùn)率,提出調(diào)整方案。
二、團(tuán)隊(duì)管理
1. 人員調(diào)配與培訓(xùn)
- 負(fù)責(zé)宴會(huì)廚房團(tuán)隊(duì)(廚師)的排班、考核及技能培訓(xùn)。
- 制定操作規(guī)范,確保食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及安全規(guī)程落實(shí)。
2. 跨部門協(xié)作
- 與宴會(huì)銷售、服務(wù)團(tuán)隊(duì)溝通客戶需求,協(xié)調(diào)上菜節(jié)奏與特殊服務(wù)(如素食、過敏餐)。
- 聯(lián)動(dòng)采購(gòu)部確保食材及時(shí)供應(yīng),協(xié)同工程部維護(hù)廚房設(shè)備。
三、質(zhì)量控制與安全
1. 食品安全合規(guī)
- 嚴(yán)格執(zhí)行食品儲(chǔ)存、加工、留樣制度,確保符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生法規(guī)。
- 處理突發(fā)食品安全問題(如異物投訴),主導(dǎo)整改措施。
2. 菜品質(zhì)量監(jiān)督
- 宴會(huì)前試菜并調(diào)整口味,現(xiàn)場(chǎng)巡查出品質(zhì)量,及時(shí)解決客訴。
四、行政與創(chuàng)新
1. 文檔管理
- 整理宴會(huì)菜單檔案、成本報(bào)表及供應(yīng)商合同。
- 匯總運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)(如出餐效率、客戶反饋)并上報(bào)總經(jīng)理。
2. 行業(yè)趨勢(shì)跟進(jìn)
- 研究新食材、烹飪技術(shù)及宴會(huì)餐飲趨勢(shì),定期更新菜單。
任職要求
- 經(jīng)驗(yàn):3年以上大型宴會(huì)廚房管理經(jīng)驗(yàn),熟悉大型宴會(huì)流程。
- 技能:精通成本核算、菜單設(shè)計(jì)、團(tuán)隊(duì)激勵(lì)及危機(jī)處理。
- 證書:持有廚師資格證、食品安全管理員證等優(yōu)先。
年齡:50歲以下,身體健康,無不良嗜好

工作地點(diǎn)

長(zhǎng)春綠園區(qū)汽開區(qū)長(zhǎng)沈路3276號(hào)

職位發(fā)布者

霍妍/專員

三日內(nèi)活躍
立即溝通
公司Logo長(zhǎng)春泓源商業(yè)管理集團(tuán)有限公司
集團(tuán)簡(jiǎn)介一、公司概況泓源商業(yè)管理集團(tuán)有限公司(簡(jiǎn)稱:泓源集團(tuán))坐落于中國(guó)汽車和新中國(guó)電影的搖籃——長(zhǎng)春,位于汽車經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)長(zhǎng)沈路3276號(hào)。泓源集團(tuán)以家居生活、高端餐飲產(chǎn)業(yè)為主打,下設(shè):綠新君悅市場(chǎng)、君悅拉斐影像有限公司、泓源餐飲管理有限公司、泓源拉斐文化傳媒有限公司、綠新拉斐物業(yè)服務(wù)有限公司、五大子公司,形成集商業(yè)管理、高端服務(wù)、文化餐飲、百貨商業(yè)、攝影服務(wù)、線上平臺(tái)、進(jìn)出口貿(mào)易等功能為一體的“商業(yè)生態(tài)圈”,以滿足新興都市群體消費(fèi)升級(jí)的內(nèi)在需求。作為專業(yè)化的商業(yè)運(yùn)營(yíng)管理集團(tuán),泓源集團(tuán)恪守依法依約管理、誠(chéng)實(shí)守信經(jīng)營(yíng)、貼心周到服務(wù)、合作共贏發(fā)展的經(jīng)營(yíng)管理理念,倡導(dǎo)誠(chéng)信、敬業(yè)、尊重、高效的企業(yè)文化。在董事長(zhǎng)何艷紅女士、總經(jīng)理姜欣先生“不斷創(chuàng)新、不懈努力、追求卓越”的理念推動(dòng)下,企業(yè)不斷發(fā)展壯大。集團(tuán)現(xiàn)擁有員工200余人,包括商業(yè)管理高端人才25人,家居建材領(lǐng)域技能型人才33人,餐飲領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才12人。專業(yè)人才隊(duì)伍助推企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,使泓源集團(tuán)迅速成長(zhǎng)為吉林省內(nèi)優(yōu)質(zhì)的、具有影響力的商業(yè)運(yùn)營(yíng)大平臺(tái)。二、子公司簡(jiǎn)介·綠新君悅市場(chǎng)綠新生活廣場(chǎng)位于汽車經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),經(jīng)營(yíng)面積13萬平方米,是目前長(zhǎng)春西南部占地面積最大的家居建材基地,客群覆蓋東三省。主營(yíng)陶瓷、衛(wèi)浴、櫥柜、吊頂、壁紙、涂料、板材、石材、地板、門類、五金、燈飾、家電、日用百貨、服裝鞋帽、窗飾家紡、臥房家私及辦公家具等家居建材產(chǎn)品。綠新生活廣場(chǎng)配備完善的現(xiàn)代物流系統(tǒng),將運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理等功能有機(jī)結(jié)合,為顧客帶來專業(yè)高效的服務(wù)?!ぞ龕偫秤跋裼邢薰鹃L(zhǎng)春君悅拉斐影像有限公司成立于2013年5月,是一家集婚紗、個(gè)人寫真、全家福攝影于一體的高端婚紗定制、影像拍攝公司。公司位于長(zhǎng)春市汽開區(qū)長(zhǎng)沈路3276號(hào)綠新生活廣場(chǎng)東側(cè),占地面積1萬平方米,是目前長(zhǎng)春實(shí)景規(guī)模最大、技術(shù)力量最權(quán)威的婚紗攝影機(jī)構(gòu)。這里有芳香四溢的薰衣草花海和水天一色的海岸沙灘;有老上海復(fù)古街道和1:1蘇州園林景觀;有浪漫威尼斯碼頭和優(yōu)雅英式宮廷的異域風(fēng)情,讓人足不出戶,體驗(yàn)古今中外美景。獨(dú)一無二的實(shí)景,打造空前的視覺盛宴。國(guó)際婚紗品牌Pronovias及央視CCTV影像團(tuán)隊(duì)的鼎力支持,為完美的拍攝體驗(yàn)保駕護(hù)航。拉斐影像,為愛而生,記錄幸福!·泓源餐飲管理有限公司泓源酒店位于長(zhǎng)春市高新區(qū)光谷大街與佳園路交匯南行100米怡眾名城商業(yè)街,總面積約6000平方米,主打酒店住宿、粵菜、融合菜和清吧,是集美食、休閑、娛樂于一體的新派體驗(yàn)式酒店,也是吉林首家LOFT公寓酒店。酒店專注高端美食,精選世界各國(guó)優(yōu)質(zhì)食材,特邀港粵名廚坐鎮(zhèn),汲取南北菜系精華,在保留粵菜風(fēng)味的同時(shí),融合本地特色進(jìn)行創(chuàng)新,時(shí)刻引領(lǐng)飲食新風(fēng)潮。酒店環(huán)境優(yōu)雅,服務(wù)周到,是家庭聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)、朋友歡聚的首選之地?,F(xiàn)店面全面升級(jí),新增12間包房,打造全新宴會(huì)廳,高品質(zhì)享受樂園,即將盛裝啟幕!·泓源拉斐文化傳媒有限公司泓源拉斐文化傳媒有限公司以專業(yè)的策劃理念、精湛的專業(yè)技能,本著探索創(chuàng)新、跬積千里的求實(shí)精神,為眾多企業(yè)提供全方位、多角度、一站式、高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)服務(wù),得到了廣大合作伙伴與行業(yè)平臺(tái)的一致好評(píng)?,F(xiàn)已發(fā)展成為多元化經(jīng)營(yíng)!的文化傳播機(jī)構(gòu)。公司服務(wù)范圍涵蓋廣告設(shè)計(jì)、制作、印刷、代理、發(fā)布,企業(yè)管理咨詢、企業(yè)營(yíng)銷策劃、企業(yè)形象策劃、商業(yè)規(guī)劃,會(huì)議、會(huì)展、演藝、文化傳播、文化交流、企業(yè)信息咨詢等服務(wù)。公司擁有一批專業(yè)的、年輕的、高素質(zhì)的工作團(tuán)隊(duì),完善的運(yùn)作管理流程,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和良好的客戶信譽(yù)。自成立以來,時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài),強(qiáng)調(diào)專業(yè)性與服務(wù)性的完美結(jié)合,以自己的誠(chéng)摯和信譽(yù)贏得了眾多客戶的認(rèn)可與信賴。·綠新拉斐物業(yè)服務(wù)有限公司長(zhǎng)春綠新拉斐物業(yè)服務(wù)有限公司成立于2014年9月,憑借超前的管理理念、創(chuàng)新的運(yùn)營(yíng)思維、精誠(chéng)的服務(wù)精神,和以“客戶第一,服務(wù)至上”為宗旨,贏得了服務(wù)客戶的一致贊譽(yù),樹立了良好的品牌口碑?!ば腋<壹揖由铙w驗(yàn)館幸福家家居生活體驗(yàn)館坐落于綠新家居生活廣場(chǎng),是東北首家超市模式的家居生活體驗(yàn)館,以高端家具、布藝軟裝、家居飾品、日用百貨、辦公用品及進(jìn)口商品為主線。千余種家居單品,一站式購(gòu)齊,開啟你的家居新生活!
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