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1、服從領導，嚴格按照規(guī)定的要求，進行切配和半成品的預加工
2、每天切配前先檢査各種原材料的質量，有腐爛、變質、有毒、有害及
不達標的食品不與加工
。3、嚴格按照《標準菜譜》進行切配、刀工必須達到技術要求。
4、所有食品放入冰箱必須加蓋或包保鮮膜，做到生熟分開，成品與半成品分開。
5、工具、用具、操作臺面、抹布要嚴格消毒，并保持清潔干凈
6、每天的急推菜品、估清菜品要及時上報廚師長。
7、同打荷師傅做好配合，加快出菜速度。
8、畢餐后，及時收拾好原材料，該放冰箱的放冰箱，該換水的換水，該沖水的沖水，料頭合理利用。