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菜品制作與準(zhǔn)備 ? 負(fù)責(zé)冷菜的切配、腌制、調(diào)味、裝盤等工作，確保菜品符合酒店規(guī)定的口味、色澤和造型標(biāo)準(zhǔn)。 ? 根據(jù)菜單和顧客訂單，提前準(zhǔn)備好所需的冷菜食材，保證食材新鮮、衛(wèi)生，并按照規(guī)定的儲存方法進(jìn)行保管。 ? 參與冷菜的研發(fā)和創(chuàng)新，結(jié)合季節(jié)和市場需求，推出新的冷菜品種，以滿足顧客的不同口味需求。 廚房管理與衛(wèi)生 ? 保持冷菜制作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期對刀具、案板、餐具等工具和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，確保食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 ? 遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全制度，確保冷菜制作過程符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。