崗位職責(zé):
1. 全面統(tǒng)籌加工坊日常運(yùn)營,制定面點(diǎn)生產(chǎn)計(jì)劃,把控生產(chǎn)進(jìn)度,確保按時(shí)、保質(zhì)完成訂單及日常供應(yīng)。
2. 負(fù)責(zé)面點(diǎn)制作全流程質(zhì)量管控,從食材篩選、配方配比到成品驗(yàn)收,杜絕不合格產(chǎn)品流出,維護(hù)品牌口碑。
3. 管理加工坊團(tuán)隊(duì),包括人員排班、技能培訓(xùn)、工作考核,提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率與專業(yè)能力。
4. 把控加工坊成本,合理規(guī)劃食材采購、耗材使用,減少浪費(fèi),確保運(yùn)營利潤(rùn)達(dá)標(biāo);同時(shí)做好庫存管理,避免食材積壓或短缺。
5. 嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法規(guī)及加工坊衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),定期檢查設(shè)備、環(huán)境清潔情況,杜絕安全隱患。
任職要求:
學(xué)歷要求:本科及以上學(xué)歷,食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè),持有食品安全管理員證書優(yōu)先。
崗位要求:
1.持有有效健康證,無食品安全相關(guān)從業(yè)禁忌。
2. 5年以上面點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn),3年及以上加工坊/后廚管理經(jīng)驗(yàn),熟練掌握包子、饅頭、面條、糕點(diǎn)等各類面點(diǎn)的制作工藝與配方。
3. 具備較強(qiáng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力,能合理分配工作、應(yīng)對(duì)生產(chǎn)突發(fā)情況,同時(shí)擁有基礎(chǔ)的成本核算意識(shí)。
4. 熟悉國家食品安全法律法規(guī)及面點(diǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范,重視食品安全與生產(chǎn)安全。
5. 責(zé)任心強(qiáng)、抗壓能力佳,具備良好的溝通能力與團(tuán)隊(duì)管理能力,能帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)高效工作。