職位描述
生產(chǎn)工藝專(zhuān)家食品/飲料
核心職責(zé)
1. 工藝開(kāi)發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)化（占40%）
- 主導(dǎo)三大類(lèi)食材工藝設(shè)計(jì)：
-牛肉類(lèi)、鳳爪、肥腸的工藝、凍品血水控制、重組肉黏合技術(shù)
并輸出《SOP操作手冊(cè)》。
2. 量產(chǎn)轉(zhuǎn)化與效能提升
- 推動(dòng)研發(fā)室→千噸級(jí)工廠(chǎng)的工藝放大（案例：日產(chǎn)20噸牛肉產(chǎn)線(xiàn)良率提升）
- 通過(guò)精益工具降低關(guān)鍵成本：
- 能耗：速凍環(huán)節(jié)電耗下降
- 原料：牛肉出成率提升
- 人工：自動(dòng)化替代率）
3. 食品安全與合規(guī)管理
- 構(gòu)建全鏈條微生物防控體系：車(chē)間菌落總數(shù)控制標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)。
- 制定異物控制方案
- 確保工藝符合頭部客戶(hù)代工標(biāo)準(zhǔn)（如海底撈QSC專(zhuān)項(xiàng)認(rèn)證、盒馬生鮮供應(yīng)商審核）
4. 跨部門(mén)協(xié)同
- 支持采購(gòu)部開(kāi)發(fā)原料替代方案（如進(jìn)口牛肉→國(guó)產(chǎn)和牛雜交牛種）
- 協(xié)助研發(fā)部完成新品工藝可行性評(píng)估
- 為品控部提供工藝失效分析（如丸子煮后縮徑率超標(biāo)歸因）
任職資格
1、教育背景食品工程/機(jī)械自動(dòng)化/生物工程本科及以上，碩士?jī)?yōu)先 2、5年食品工藝經(jīng)驗(yàn)，其中3年專(zhuān)注火鍋食材（牛肉） |
3、強(qiáng)制認(rèn)證HACCP/FSSC 22000內(nèi)審員、ISO9001質(zhì)量管理體系 4、技術(shù)能力精通DOE實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、FMEA分析、AutoCAD/PFD繪圖、Minitab數(shù)據(jù)處理
5、
- 掌握火鍋食材前沿工藝（如：-35℃急凍鎖鮮技術(shù)、植物蛋白重組肉技術(shù)）
- 熟悉自動(dòng)化設(shè)備選型（德國(guó)GEA切片線(xiàn)、日本雷恩成型機(jī)）
- 成本控制力：副產(chǎn)物高值化開(kāi)發(fā)
- 問(wèn)題響應(yīng)速度：量產(chǎn)異常24小時(shí)內(nèi)輸出解決方案
- 行業(yè)人脈：頭部設(shè)備商（安井機(jī)械、諸城新得利）或檢測(cè)機(jī)構(gòu)（SGS、華測(cè)）合作資源
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獎(jiǎng)金績(jī)效
績(jī)效獎(jiǎng)金，項(xiàng)目獎(jiǎng)金，年終獎(jiǎng)
工作地點(diǎn)
閔行區(qū)天譜樂(lè)食食品(上海)有限公司2868弄150號(hào)1幢301-B室
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職位發(fā)布者
張女士/高級(jí)人力資源經(jīng)理
今日活躍立即溝通
成都非常有食品科技有限公司三旋創(chuàng)立于2017年，現(xiàn)已成長(zhǎng)為專(zhuān)注火鍋食材研發(fā)、生產(chǎn)與銷(xiāo)售的集團(tuán)化企業(yè)，中國(guó)泛火鍋領(lǐng)域“虎皮鳳爪”的開(kāi)創(chuàng)者和“爪類(lèi)”產(chǎn)品的領(lǐng)導(dǎo)品牌。公司現(xiàn)擁有“萬(wàn)噸級(jí)”生、熟制品生產(chǎn)車(chē)間，自主研發(fā)創(chuàng)新能力、工藝設(shè)備水平行業(yè)領(lǐng)先。公司先后榮獲中國(guó)餐飲服務(wù)百?gòu)?qiáng)企業(yè)、中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈創(chuàng)新企業(yè)、中國(guó)最受歡迎肉禽預(yù)制菜企業(yè)、四川省最具發(fā)展?jié)摿︻A(yù)制菜企業(yè)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。三旋現(xiàn)已成為朱光玉、馬路邊邊、老街秤盤(pán)、五里關(guān)、大芊金、珮姐、后火鍋、吼堂、杉姐、蜀大俠、楠火鍋、甘食記、久久丫等百余家頭部餐飲品牌定制服務(wù)商，服務(wù)全國(guó)餐飲終端門(mén)店20余萬(wàn)家。三旋擁有行業(yè)領(lǐng)先的“餐飲大師+食品科學(xué)工程師”研發(fā)團(tuán)隊(duì)，擁有深受行業(yè)青睞和推崇的客戶(hù)定制與柔性生產(chǎn)能力，已形成覆蓋火鍋、串串、中餐、粉面、麻辣燙、鹵味等業(yè)態(tài)菜品體系，率先定義了巴掌牛排、虎皮鳳爪、千絲肥腸、串串牛肉粒等爆品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。三旋旗下光合食品公司，擁有生制品、熟制品專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)線(xiàn)，年產(chǎn)能達(dá)數(shù)萬(wàn)噸；公司已通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系, ISO22000食品安全管理體系和HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系三體系認(rèn)證。三旋現(xiàn)已建立全國(guó)7大倉(cāng)儲(chǔ)基地，覆蓋全國(guó)200多個(gè)城市；冷鏈物流實(shí)現(xiàn)城市次日達(dá)、區(qū)域隔日達(dá)、干線(xiàn)運(yùn)輸三日達(dá)的疾速穩(wěn)定物流履約能力。三旋堅(jiān)持“以高品質(zhì)產(chǎn)品，成就客戶(hù)高質(zhì)量發(fā)展”，攜手行業(yè)共同構(gòu)建預(yù)制菜行業(yè)生態(tài)圈，為中國(guó)餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)智慧與熱情。
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