崗位職責(zé):
1. 熟練中式/西式面點(diǎn)制作工藝(如和面、發(fā)酵、塑形、烘烤、蒸制等),基于營養(yǎng)學(xué)與食療理論,研發(fā)適配不同人群的食療面點(diǎn),兼顧功效,確??诟信c顏值及衛(wèi)生達(dá)標(biāo),具備創(chuàng)新意識,運(yùn)用藥食同源食材(如山藥、茯苓、藜麥等)改進(jìn)傳統(tǒng)面點(diǎn),確保產(chǎn)品健康化與食療適配性。
2. 了解食品安全規(guī)范,掌握食材儲存、加工衛(wèi)生要求,能規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
3. 跟蹤客戶反饋,能根據(jù)公司現(xiàn)有食材、季節(jié)、市場需要等,開發(fā)新的健康面點(diǎn)產(chǎn)品,標(biāo)注營養(yǎng)成分、食療價(jià)值及食用禁忌,保障消費(fèi)者知情權(quán),針對特殊人群(糖尿病、高血壓、腸胃疾病患者等)定制專屬食療面點(diǎn)方案并精準(zhǔn)制作,提升客戶復(fù)購率及滿意度。
4. 定期優(yōu)化現(xiàn)有配方,研發(fā)新產(chǎn)品,成品合格率100%,用戶適配滿意度大于90%,食療功效好評率大于85%,復(fù)購率較普通面點(diǎn)高出20%以上,投訴率小于1%,,特殊人群食材禁忌規(guī)避準(zhǔn)確率100%。
4.負(fù)責(zé)面點(diǎn)原料的驗(yàn)收、存儲、領(lǐng)用,控制損耗,保證原料新鮮無變質(zhì),嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),維護(hù)工作區(qū)域及設(shè)備的清潔衛(wèi)生。
5.具備成本意識,合理使用原材料,食療面點(diǎn)綜合成本控制在定價(jià)40%以內(nèi),杜絕浪費(fèi)。
6.嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度,建立配方檔案、食材驗(yàn)收記錄、消費(fèi)者臺賬完整率100%,配合推廣活動完成率100%(如現(xiàn)場講解、文案支持等)