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1.服從食堂負責人和領導，嚴格遵守操作程序。
2.經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜看用料、配料恰當，味道適口做到一菜多做。
3.炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的食原料及時放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質。
4、烹調時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
5、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應加罩防蠅，冬天應加蓋保溫。
6、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。
7.完成領導交辦的其他臨時性工作及其他部門需要配合的工作。