職位描述
粵菜
崗位職責：1. 鹵水核心制作：嚴格按照配方熬制、調配鹵水，精準控制火候、時間、調料比例，定期對老鹵水進行保養(yǎng)、續(xù)湯、調味，維持其獨特風味和品質。
2. 食材處理與鹵制：負責各類鹵味食材（如鵝、鴨、豬手、豆干等）的預處理（清洗、焯水、修整等），根據(jù)食材特性掌握鹵制時間和火候，確保成品口感、色澤、入味度達標。
3. 品質把控：嚴格遵守食品安全規(guī)范，把控食材新鮮度和鹵水衛(wèi)生，對每一批次鹵味成品進行質量檢查，杜絕不合格產(chǎn)品流出。
4. 成本與庫存管理：合理規(guī)劃食材用量，減少損耗，負責鹵水原料（香料、調料等）的庫存盤點、申購，控制鹵制成本。
5. 技術傳承與優(yōu)化：根據(jù)實際情況對鹵水配方、鹵制工藝進行微調優(yōu)化，傳承潮汕鹵水制作技藝。
6. 設備與環(huán)境維護：負責鹵制設備（鹵桶、灶臺等）的日常清潔、維護和保養(yǎng)，保持操作區(qū)域衛(wèi)生整潔。
2. 食材處理與鹵制：負責各類鹵味食材（如鵝、鴨、豬手、豆干等）的預處理（清洗、焯水、修整等），根據(jù)食材特性掌握鹵制時間和火候，確保成品口感、色澤、入味度達標。
3. 品質把控：嚴格遵守食品安全規(guī)范，把控食材新鮮度和鹵水衛(wèi)生，對每一批次鹵味成品進行質量檢查，杜絕不合格產(chǎn)品流出。
4. 成本與庫存管理：合理規(guī)劃食材用量，減少損耗，負責鹵水原料（香料、調料等）的庫存盤點、申購，控制鹵制成本。
5. 技術傳承與優(yōu)化：根據(jù)實際情況對鹵水配方、鹵制工藝進行微調優(yōu)化，傳承潮汕鹵水制作技藝。
6. 設備與環(huán)境維護：負責鹵制設備（鹵桶、灶臺等）的日常清潔、維護和保養(yǎng)，保持操作區(qū)域衛(wèi)生整潔。
工作地點
太原市-杏花嶺區(qū)-東濱河東路289號
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山西優(yōu)鮮多歌供應鏈有限公司山西優(yōu)鮮多歌供應鏈有限公司依托有31年歷史的山西美特好集團公司，成立于2020年，是一家集采、配、銷、加工于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈公司，公司下設清徐和小店兩個物流園區(qū)，清徐物流成立于2010年，位于清徐縣太茅路高花段228號，占地面積253畝，園區(qū)分為常溫倉、農(nóng)產(chǎn)品倉、PC加工中心三大部分。小店真武路產(chǎn)業(yè)園區(qū)位于太原市小店區(qū)真武路，面積為72.83畝。公司員工600余人。供應鏈公司以“產(chǎn)業(yè)生鮮，為區(qū)域生鮮超市創(chuàng)造價值”為使命，積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，線上線下融合，為B端客戶服務，開拓第三方業(yè)務，為快餐連鎖店、酒店、食堂等客戶進行生鮮食品的代加工。主營畜產(chǎn)粗細加工、蔬菜精加工、主食面條加工、配菜加工、熟食加工、香腸醬鹵加工、烘焙加工等1000多個品類的產(chǎn)品，輻射山西省十一個地市，從初級農(nóng)產(chǎn)品到綠色食品加工全過程高效運營，為廣大市民提供安全、健康、放心的生鮮加工食品，真正實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的有效鏈接.
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