工作職責(zé):
1.負(fù)責(zé)工作餐的制作,并保證衛(wèi)生和質(zhì)量;
2.負(fù)責(zé)編制每周菜譜,菜品色香味搭配適當(dāng),營養(yǎng)合理;
3.負(fù)責(zé)飯?zhí)檬巢牡馁|(zhì)量檢驗(yàn);
4.負(fù)責(zé)廚房人員管理;
5.負(fù)責(zé)飯?zhí)梦锲烦鋈霂旃芾恚?br>6.負(fù)責(zé)工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生及飯?zhí)谜w衛(wèi)生管理;
7.負(fù)責(zé)飯?zhí)酶鱾€(gè)環(huán)節(jié)的成本控制,嚴(yán)格把關(guān)食材質(zhì)量和數(shù)量;
8.負(fù)責(zé)根據(jù)訂餐人數(shù)精準(zhǔn)控制食材采購量;
9.負(fù)責(zé)飯?zhí)盟?、電、氣等安全管理工作?br>10.負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
任職要求:
1、40歲以下,有5年以上連鎖餐飲企業(yè)廚師長或行政總廚工作經(jīng)驗(yàn),知名粵菜酒樓大廚經(jīng)驗(yàn)、中式連鎖餐飲菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先,有一級(jí)廚師資格證書優(yōu)先考慮;
2、對(duì)出品有獨(dú)到的理解,具備菜品的開發(fā)創(chuàng)新能力,精通至少兩種菜系的制作(其中一種為粵菜系);
3、會(huì)菜譜設(shè)計(jì)與菜譜搭建,精成本控制;
4、會(huì)后廚管理,廚師工作分配,廚師考核并具備一定培訓(xùn)能力;
5、身體健康、作風(fēng)正派、無不良嗜好,持有食品類健康證;
6、熟悉食品衛(wèi)生和安全管理,能獨(dú)立完成成本核算以及熟悉菜式的合理搭配,精通烹飪知識(shí)。
7、單位不提供住宿。