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①需求預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確，餐飲需求受季節(jié)、天氣、節(jié)假日、促銷活動(dòng)、競(jìng)爭(zhēng)、甚至社交媒體熱度影響巨大，波動(dòng)性強(qiáng)，難以精準(zhǔn)預(yù)測(cè)。計(jì)劃不準(zhǔn)導(dǎo)致后續(xù)所有環(huán)節(jié)的混亂。 運(yùn)用歷史數(shù)據(jù)、市場(chǎng)情報(bào)、促銷計(jì)劃、甚至天氣預(yù)測(cè)模型，建立更精細(xì)化的預(yù)測(cè)模型（如按SKU、按門店），并持續(xù)監(jiān)控和調(diào)整預(yù)測(cè)。
②采購(gòu)成本（受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響）、倉(cāng)儲(chǔ)成本、物流成本、損耗成本共同構(gòu)成高額供應(yīng)鏈成本，擠壓利潤(rùn)；通過(guò)精準(zhǔn)預(yù)測(cè)減少緊急采購(gòu)溢價(jià)；優(yōu)化庫(kù)存降低倉(cāng)儲(chǔ)和資金成本；提高物流效率降低運(yùn)輸成本；減少損耗直接降低成本。計(jì)劃崗的核心價(jià)值之一就是成本優(yōu)化。
③采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、物流、門店等部門信息不共享，溝通不暢，導(dǎo)致計(jì)劃執(zhí)行偏差大，出現(xiàn)問(wèn)題互相推諉。作為信息樞紐，需要打破部門壁壘，推動(dòng)跨部門協(xié)作（S&OP或IBP流程）；確保計(jì)劃信息透明、及時(shí)傳遞；協(xié)調(diào)解決執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題。
④數(shù)據(jù)分散、不準(zhǔn)確、不及時(shí)，缺乏有效的數(shù)據(jù)分析工具和人才，難以支撐精細(xì)化計(jì)劃決策，推動(dòng)數(shù)據(jù)治理；利用BI工具進(jìn)行數(shù)據(jù)分析；建立關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)監(jiān)控體系；不斷提升自身的數(shù)據(jù)分析能力和建模能力。
⑤ 新品上市需要快速建立供應(yīng)鏈支持，同時(shí)舊品汰換涉及庫(kù)存清理，計(jì)劃不當(dāng)會(huì)造成新品缺貨或舊品積壓。提前參與新品規(guī)劃，制定詳細(xì)的上市供應(yīng)鏈計(jì)劃；制定舊品清庫(kù)計(jì)劃，協(xié)調(diào)促銷或處理渠道。