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一、 崗位職責(zé)
（一）食品安全與鮮切加工
1、每日到貨后嚴(yán)格驗(yàn)收水果原料，核對(duì)品種、新鮮度、產(chǎn)地及保質(zhì)期，剔除腐爛、變質(zhì)、有損傷的水果，確保食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2、按規(guī)范分類儲(chǔ)存水果，需冷藏的品類（如草莓、藍(lán)莓、芒果）及時(shí)放入保鮮柜，控制冷藏溫度在 0-8℃，避免食材變質(zhì)；常溫存放的水果做好通風(fēng)防潮，定期檢查新鮮度。
3、嚴(yán)格遵守即食食品加工規(guī)范，操作前必須洗手消毒、穿戴潔凈的工服、工帽、一次性手套和口罩，杜絕徒手接觸即食果切。
4、按照門店統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行水果鮮切，保證切塊大小均勻、造型規(guī)整，同時(shí)控制加工損耗；對(duì)切配刀具、砧板、容器等工具及時(shí)清洗消毒，做到生熟分開，防止交叉污染。
（二）銷售服務(wù)與客訴處理
1、主動(dòng)迎接顧客，根據(jù)顧客需求（如便攜小份裝、多人分享裝）推薦果切套餐，快速完成稱重、計(jì)價(jià)及收銀，支持現(xiàn)金、移動(dòng)支付等多種結(jié)算方式，保障高峰時(shí)段交易高效不排隊(duì)。
2、解答顧客咨詢，包括果切保鮮時(shí)長(zhǎng)、水果品類、過(guò)敏原（如芒果、菠蘿）等問(wèn)題，同時(shí)可提供簡(jiǎn)單的車站指引（如進(jìn)站口位置、檢票時(shí)間），提升服務(wù)體驗(yàn)。
3、妥善處理顧客對(duì)果切新鮮度、分量、口感的投訴，優(yōu)先為顧客更換新品或辦理退款，第一時(shí)間上報(bào)店長(zhǎng)并記錄問(wèn)題原因，避免引發(fā)客訴升級(jí)。
（三）貨品管理與損耗控制
1、實(shí)時(shí)查看水果原料和成品果切的庫(kù)存，高峰時(shí)段（如節(jié)假日、列車集中檢票前）提前備足熱銷品類（如西瓜、哈密瓜、圣女果）的成品，避免缺貨；庫(kù)存不足時(shí)及時(shí)上報(bào)申請(qǐng)補(bǔ)貨。
2、每日閉店前對(duì)剩余水果原料和未售出成品進(jìn)行盤點(diǎn)，對(duì)臨近保質(zhì)期的原料優(yōu)先加工，對(duì)無(wú)法售賣的變質(zhì)成品按規(guī)定登記損耗并妥善處理，降低門店損耗率。
3、按標(biāo)準(zhǔn)擺放成品果切，將熱銷品、新品放置在冷藏展示柜顯眼位置，搭配價(jià)簽和保鮮提示，確保陳列整潔、分類清晰，方便顧客快速選購(gòu)。
（四）門店運(yùn)營(yíng)與臺(tái)賬合規(guī)
1、定時(shí)清潔門店衛(wèi)生，重點(diǎn)清理冷藏柜、收銀臺(tái)、切配區(qū)及地面的果屑、水漬，保持加工和售賣區(qū)域干凈無(wú)異味；閉店后對(duì)所有工具進(jìn)行深度消毒。
2、 每日檢查冷藏柜、消毒設(shè)備、收銀機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)，出現(xiàn)溫度異常、設(shè)備
故障等情況立即報(bào)修，確保設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、 收銀賬目，確保營(yíng)收款項(xiàng)與銷售記錄一致，完成交接班對(duì)賬并按規(guī)定上
交營(yíng)業(yè)款；做好食材進(jìn)貨臺(tái)賬、加工消毒臺(tái)賬、成品留樣臺(tái)賬的記錄，保證數(shù)據(jù)真實(shí)可追溯。
4、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及門店食安制度，配合市場(chǎng)監(jiān)管部門和門店的食安檢查，杜絕違規(guī)操作。
三、 任職要求
（一）基本條件
1、年齡 18-45 周歲，學(xué)歷不限，有生鮮零售、果切加工或餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
2、身體健康，無(wú)傳染性疾病，能適應(yīng)輪班制（含早班、晚班、節(jié)假日值班），可承受火車站高峰時(shí)段的高強(qiáng)度工作。
（二）能力要求
1、熟悉基礎(chǔ)的水果鮮切及榨汁技能，能快速完成標(biāo)準(zhǔn)化切配，掌握食材保鮮和工具消毒的基本方法，具備基本的食品安全意識(shí)。
2、溝通表達(dá)清晰，普通話流利，有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和耐心，能在客流高峰時(shí)兼顧加工、收銀和咨詢，提升顧客購(gòu)買效率。
3、具備基礎(chǔ)算數(shù)能力，熟練使用收銀系統(tǒng)和移動(dòng)支付工具，能準(zhǔn)確完成計(jì)價(jià)和對(duì)賬，減少收銀差錯(cuò)。
4、執(zhí)行力強(qiáng)，能嚴(yán)格遵守門店食安規(guī)范和規(guī)章制度，服從管理，同時(shí)具備一定的應(yīng)急處理能力，可妥善應(yīng)對(duì)客訴和食材突發(fā)問(wèn)題。
（四） 素質(zhì)要求
1、工作細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)，重視食材新鮮度和加工衛(wèi)生，杜絕食安疏漏；有成本意識(shí)，能主動(dòng)控制果切加工和庫(kù)存損耗。
2、具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，可與同事配合完成補(bǔ)貨、清潔、客流疏導(dǎo)等工作，保障高峰時(shí)段門店運(yùn)營(yíng)順暢。
3、無(wú)食品行業(yè)不良從業(yè)記錄，認(rèn)同門店的食品安全理念和服務(wù)價(jià)值觀，責(zé)任心強(qiáng)。