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1、編制部門短期、月度、季度、年度工作計(jì)劃和預(yù)算。并進(jìn)行組織，督導(dǎo)和控制，達(dá)到經(jīng)營的社會(huì)效益，經(jīng)濟(jì)效益。
2、策劃餐飲促銷宣傳活動(dòng)，審閱營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，正確控制成本
和營業(yè)費(fèi)用、毛利率，作出經(jīng)營決策，達(dá)到預(yù)定指標(biāo)；
3、制定各種操作人員的工作程序，服務(wù)規(guī)范，建立建全考勤、獎(jiǎng)懲、分配
等制度，并切實(shí)落實(shí)實(shí)施；
4、與行政總廚和有關(guān)部門，一起研究制定長期和季節(jié)性菜單、酒單、餐飲
產(chǎn)品售價(jià)，組織學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，不斷開發(fā)菜肴新品種；
5、負(fù)責(zé)對(duì)大型團(tuán)體和重要宴會(huì)準(zhǔn)備工作的檢查、督導(dǎo)、并進(jìn)行餐中巡視，
控制服務(wù)質(zhì)量，處理突發(fā)事件；
6、審閱和批示有關(guān)報(bào)告和各種申請(qǐng)，協(xié)助人事部門做好定崗、定編、定員、
處理好聘用、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)等人事工作。負(fù)責(zé)員工業(yè)務(wù)知識(shí)
和技術(shù)培訓(xùn)；
7、參加飯店例會(huì)和業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)，建立良好公共關(guān)系。協(xié)調(diào)部門內(nèi)部矛盾，
處理好員工意見及糾紛，建立良好的下屬關(guān)系；