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一、崗位職責(zé)
食材處理：負(fù)責(zé)蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材的切配、改刀、腌制，符合菜品要求。
備料管理：按每日用量準(zhǔn)備原料，確保備料充足且新鮮，合理利用邊角料。
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：保持砧板、刀具、操作臺(tái)清潔，嚴(yán)格區(qū)分生熟食材，避免交叉污染。
庫(kù)存協(xié)助：協(xié)助廚師長(zhǎng)盤點(diǎn)食材，記錄余量，避免浪費(fèi)或短缺。
出餐配合：根據(jù)訂單需求快速備料，配合炒鍋崗提高出餐效率。
二、任職要求
技能：熟悉各類食材的切配方法（絲、片、丁、塊等），刀工熟練。
經(jīng)驗(yàn)：1年以上廚房切配經(jīng)驗(yàn)，了解常見食材特性（如肉類排酸、蔬菜保鮮）。
體力：能長(zhǎng)時(shí)間站立工作，手腳麻利，適應(yīng)高峰期節(jié)奏。
職業(yè)素養(yǎng)：注重食品安全，責(zé)任心強(qiáng)，服從廚房管理安排。