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一、面點制作與創(chuàng)新
- 標準制作：嚴格按照配方和工藝要求，完成包子、饅頭、面條、糕點等主食及點心的制作，確?？诟?、外形、分量符合標準。
- 新品研發(fā)：結合季節(jié)、用餐群體喜好，開發(fā)新穎面點品類，定期更新食堂面點菜單。
- 分量把控：根據(jù)每日用餐人數(shù)預估需求量，合理備料、制作，避免浪費或供不應求。
二、原料與衛(wèi)生管理
- 原料處理：負責面粉、酵母、餡料等食材的驗收、儲存及預處理，確保原料新鮮、無變質，嚴格執(zhí)行生熟分離。
- 衛(wèi)生清潔：每日清潔面點操作臺、蒸籠、烤箱、和面機等設備及工具，保持制作區(qū)域無油污、殘渣；定期對工作環(huán)境進行消毒，防止細菌滋生。
三、設備操作與維護
- 規(guī)范操作：熟練使用各類面點加工設備，嚴格遵守安全操作流程，避免設備損壞或安全事故。
- 日常維護：定期檢查設備運行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障及時報修，并做好清潔保養(yǎng)，延長設備使用壽命。
四、團隊協(xié)作與其他職責
- 配合供餐：與廚師、保潔等崗位協(xié)同作業(yè)，按時完成面點供應，保障食堂整體運營效率。
- 成本控制：合理使用原料，降低損耗；統(tǒng)計原料消耗情況，協(xié)助制定采購計劃，控制面點制作成本。