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1、崗位職責(zé)
1.點(diǎn)心制作與出品：熟練制作各類中式面點(diǎn)及傳統(tǒng)粵式點(diǎn)心（如：蝦餃、燒賣、鳳爪、排骨、叉燒包、流沙包、蛋撻、糯米雞、腸粉、各式酥點(diǎn)、糕類、粥品配點(diǎn)等）。
2.根據(jù)季節(jié)、食材供應(yīng)及市場(chǎng)需求，參與或主導(dǎo)新點(diǎn)心的研發(fā)與創(chuàng)新。
3.品質(zhì)與衛(wèi)生管理：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及廚房操作規(guī)范。確保所有原材料新鮮、合格，妥善儲(chǔ)存，先進(jìn)先出。
4.保持工作區(qū)域（面點(diǎn)間、蒸檔、炸檔等）的高度整潔、衛(wèi)生、有序。
5.對(duì)出品點(diǎn)心進(jìn)行嚴(yán)格自檢，確保無質(zhì)量問題（如生熟度、異物、異味等）。
6.成本控制與物料管理：合理使用原材料，精準(zhǔn)控制份量，減少浪費(fèi)。
7.與面點(diǎn)部其他成員緊密協(xié)作，高效完成出品任務(wù)。
8.維護(hù)和保養(yǎng)點(diǎn)心制作設(shè)備與工具。
9.服從廚師長(zhǎng)的安排，完成臨時(shí)交辦的任務(wù)。
2、任職資格
1.工作經(jīng)驗(yàn)：具有2年以上面點(diǎn)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有在粵菜酒樓、茶樓或點(diǎn)心部工作的經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。?
2.精通中式面點(diǎn)制作工藝： 熟練掌握各種面團(tuán)（發(fā)面、燙面、油酥面、澄面、糯米粉等）的調(diào)制技術(shù)。
3.精通粵式點(diǎn)心精髓： 對(duì)傳統(tǒng)粵點(diǎn)（蒸點(diǎn)、煎炸點(diǎn)、烘烤點(diǎn)、粥點(diǎn)、腸粉、甜品等）的制作有深厚功底和豐富經(jīng)驗(yàn)，能獨(dú)立完成復(fù)雜點(diǎn)心的制作。
4.扎實(shí)基本功：刀工精細(xì)，餡料調(diào)制準(zhǔn)確（咸甜適中、風(fēng)味突出），包捏、造型手法熟練、快速、美觀。
5.火候掌控精準(zhǔn)： 精通蒸、炸、煎、烤等各種點(diǎn)心烹制方法的火候與時(shí)間控制。
6.具備一定的點(diǎn)心創(chuàng)新能力，能根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)研發(fā)新款式。
7.出品穩(wěn)定，食品安全意識(shí)強(qiáng)，熟悉點(diǎn)心成本核算與控制
8.職業(yè)素養(yǎng)要求：責(zé)任心強(qiáng)、吃苦耐勞、注重細(xì)節(jié)、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。