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生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生、工藝、人員規(guī)范、衛(wèi)生，車間溫濕度，食品接觸面衛(wèi)生清潔檢查巡檢和監(jiān)督生產(chǎn)車間設(shè)備維修清潔檢查，生產(chǎn)車間設(shè)備工器具、易碎易脫落的異物風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行巡檢、記錄，現(xiàn)場(chǎng)品質(zhì)問題追蹤改善，生產(chǎn)物料標(biāo)識(shí)和原物料保質(zhì)期及開封日期檢查。
2、監(jiān)督工廠車間各部門是否按工藝流程執(zhí)行，糾正違規(guī)生產(chǎn)工藝操作，協(xié)助處理投訴，異物等不合格品原因分析，加強(qiáng)預(yù)防措施，車間異物及微生物風(fēng)險(xiǎn)檢查。
3、協(xié)同檢查生產(chǎn)，采購(gòu)，倉(cāng)庫(kù)做好不合格品報(bào)廢，不合格品返工，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)原料，半成品，成品抽查檢驗(yàn)，包括包裝，標(biāo)識(shí)，感官，規(guī)格，重量，質(zhì)量等，檢查車間使用的標(biāo)簽。
4、協(xié)助體系運(yùn)行、HACCP計(jì)劃驗(yàn)證、OPRP計(jì)劃驗(yàn)證，關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP點(diǎn)）驗(yàn)證和預(yù)防質(zhì)量問題發(fā)生。
5、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查，5S規(guī)范檢查、蟲鼠害檢查，對(duì)到貨需要檢測(cè)的原輔料進(jìn)行取樣，并協(xié)助化驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。