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1.負責庫房物資的驗收.保管和領用工作，建立物品使用登記臺帳。
2.認真驗收各項進庫食品，核對品名.規(guī)格.數(shù)量.金額是否與采購計劃相符。
3.發(fā)現(xiàn)采購物資存在數(shù)量不符.食品變質(zhì)和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映狀況。
4.庫房領用物品發(fā)放時，應本著先進先出，后進后出原則，以防變質(zhì)倉庫要定期清掃，
5.堅持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應及時反映，以便采納措施。
6.依據(jù)日常供應狀況，掌握進出結(jié)存狀況，以確保各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié).不積壓.不浪費。及時將馬上到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品.副食品.調(diào)味品的品種.數(shù)量等狀況準確上報廚師長，并做到單獨存放。.
7.倉庫內(nèi)物品做到每月盤點一次。