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一、崗位職責(zé)：
結(jié)合醫(yī)院特殊就餐需求，統(tǒng)籌廚房生產(chǎn)管理，打造符合醫(yī)療場(chǎng)景的餐飲服務(wù)體系，具體職責(zé)如下：
1、負(fù)責(zé)菜單研發(fā)與營養(yǎng)把控：結(jié)合用餐人員實(shí)際，研發(fā)營養(yǎng)均衡、口味適宜的餐品，確保每日菜單搭配科學(xué)，每周更新不低于 30%，并標(biāo)注餐品營養(yǎng)成分與適用人群。
2、 廚房運(yùn)營管理：統(tǒng)籌廚房人員排班（含廚師、幫廚、洗消人員等），合理分配工作任務(wù)，確保每日餐品準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，高峰期出餐效率不低于 30 份 / 分鐘。
3、 食品安全與衛(wèi)生管控：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及醫(yī)院感染控制要求，建立食材采購驗(yàn)收（索證索票、新鮮度檢測(cè)）、存儲(chǔ)（分類分區(qū)、溫濕度記錄）、加工（生熟分開、廚具消毒）全流程臺(tái)賬，每月組織廚房人員開展食品安全培訓(xùn)不少于 2 次，確保零食品安全事故。
4、 成本與品質(zhì)平衡：制定食材采購標(biāo)準(zhǔn)與預(yù)算，控制食材損耗率不超過 5%，在保證餐品品質(zhì)與營養(yǎng)的前提下，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，定期分析廚房運(yùn)營成本數(shù)據(jù)，提出降本增效方案。
5、 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)：負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)招聘、培訓(xùn)與績效考核，定期組織技能考核（如刀工、菜品創(chuàng)新等），提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力，營造積極協(xié)作的工作氛圍，降低員工流失率。
二、任職要求：
1. 學(xué)歷與專業(yè)：大專及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；持有中式烹調(diào)師中級(jí)及以上證書、食品安全管理員證書。
2. 工作經(jīng)驗(yàn)：5 年及以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，其中 3 年及以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)，有醫(yī)院、養(yǎng)老院等特殊餐飲場(chǎng)景工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
3. 專業(yè)能力：熟悉各類食材特性與烹飪技法，具備營養(yǎng)配餐知識(shí)，能獨(dú)立研發(fā)符合特殊人群需求的餐品；掌握廚房成本核算方法，具備食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與管控能力。
4. 職業(yè)素養(yǎng)：責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，能適應(yīng)醫(yī)院餐廳早晚班及節(jié)假日輪班需求；具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力與團(tuán)隊(duì)管理能力，認(rèn)同醫(yī)院 “以服務(wù)對(duì)象為中心” 的理念。