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1. 采購(gòu)規(guī)劃與執(zhí)行：制定生鮮品類(lèi)（果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽蛋等）采購(gòu)策略，結(jié)合超市銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、季節(jié)變化及市場(chǎng)需求，確定采購(gòu)品類(lèi)、數(shù)量及價(jià)格區(qū)間，確保貨源充足且符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
2. 供應(yīng)商管理：開(kāi)發(fā)、篩選及評(píng)估生鮮供應(yīng)商（農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、水產(chǎn)基地等），建立合格供應(yīng)商名錄，談判采購(gòu)合同、供貨條款及結(jié)算方式，定期維護(hù)合作關(guān)系，保障供應(yīng)鏈穩(wěn)定。
3. 品質(zhì)與成本管控：建立生鮮產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督到貨品質(zhì)、新鮮度及包裝完整性，及時(shí)處理不合格產(chǎn)品；優(yōu)化采購(gòu)流程，控制采購(gòu)成本，確保品類(lèi)毛利率達(dá)標(biāo)，提升盈利空間。
4. 庫(kù)存與損耗管理：協(xié)同倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售部門(mén)制定生鮮庫(kù)存周轉(zhuǎn)計(jì)劃，減少損耗（如保鮮處理、滯銷(xiāo)品及時(shí)清倉(cāng)），確保庫(kù)存周轉(zhuǎn)率處于合理水平，避免積壓或斷供。
5. 市場(chǎng)與競(jìng)品調(diào)研：跟蹤生鮮市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)、新品上市及行業(yè)動(dòng)態(tài)，調(diào)研競(jìng)品采購(gòu)策略、促銷(xiāo)活動(dòng)，及時(shí)調(diào)整本超市采購(gòu)方案，保持品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)力。
6. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作與管理：指導(dǎo)采購(gòu)專(zhuān)員開(kāi)展工作，協(xié)調(diào)與門(mén)店、倉(cāng)儲(chǔ)、財(cái)務(wù)等部門(mén)的溝通對(duì)接，解決采購(gòu)過(guò)程中的突發(fā)問(wèn)題（如缺貨、供應(yīng)商違約等）。
7. 合規(guī)管理：確保采購(gòu)環(huán)節(jié)符合食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等相關(guān)法規(guī)，索取供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，建立采購(gòu)臺(tái)賬，保障產(chǎn)品可追溯。