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1. 廚房管理與運(yùn)營(yíng)：全面負(fù)責(zé)餐廳廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，制定并執(zhí)行廚房工作計(jì)劃、排班表及衛(wèi)生安全規(guī)范等，確保廚房高效、有序、合規(guī)運(yùn)作。
2. 菜品研發(fā)與創(chuàng)新：根據(jù)餐廳定位、季節(jié)變化及客戶需求，研發(fā)、更新菜單，優(yōu)化菜品口味與呈現(xiàn)形式，確保菜品的競(jìng)爭(zhēng)力和客戶滿意度。
3. 成本與庫(kù)存控制：負(fù)責(zé)食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)制定、供應(yīng)商篩選與評(píng)估，嚴(yán)格控制食材損耗、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率及廚房整體成本，確保毛利達(dá)標(biāo)。
4. 質(zhì)量與安全把控：嚴(yán)格監(jiān)督菜品制作流程，確保每道菜品的口味、溫度、分量及擺盤符合標(biāo)準(zhǔn)；落實(shí)食品安全衛(wèi)生制度，預(yù)防食品安全事故。
5. 客戶關(guān)系維護(hù)：關(guān)注客戶對(duì)菜品的反饋，處理與菜品相關(guān)的投訴或特殊需求，提升客戶用餐體驗(yàn)。
任職要求
1. 學(xué)歷與專業(yè)背景：中專及以上學(xué)歷，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；持有中級(jí)及以上廚師職業(yè)資格證書。
2. 工作經(jīng)驗(yàn)：具備5年以上星級(jí)酒店或高端餐飲廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年以上同崗位主廚經(jīng)驗(yàn)，熟悉中西餐（如淮揚(yáng)菜、粵菜、藥膳等）的制作工藝和流程。
3. 專業(yè)技能：精通菜品研發(fā)、成本控制、廚房標(biāo)準(zhǔn)化管理，能熟練操作各類廚房設(shè)備；具備敏銳的味覺(jué)和嗅覺(jué)，對(duì)食材特性及搭配有深入理解。
4. 管理能力：具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)、溝通協(xié)調(diào)及問(wèn)題解決能力，能有效激勵(lì)團(tuán)隊(duì)，提升工作效率；有較強(qiáng)的計(jì)劃與執(zhí)行能力，能應(yīng)對(duì)高峰期的工作壓力。
5. 職業(yè)素養(yǎng)：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，責(zé)任心強(qiáng)、注重細(xì)節(jié)；具備良好的服務(wù)意識(shí)和客戶導(dǎo)向思維，能適應(yīng)值班調(diào)休等制工作。