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【崗位職責(zé)】
1、協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)酒店及會所廚房的日常運(yùn)營管理，包括菜單設(shè)計、菜品研發(fā)、成本控制及質(zhì)量控制；
2、制定并執(zhí)行廚房操作標(biāo)準(zhǔn)及流程，確保食品安全與衛(wèi)生符合國家及酒店標(biāo)準(zhǔn)；
3、合理調(diào)配廚房人員，安排工作任務(wù)，監(jiān)督并指導(dǎo)廚師團(tuán)隊高效完成出品；
4、根據(jù)會所接待需求統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食材采購、備貨及烹飪計劃，確保接待菜品按時高質(zhì)量完成；
5、定期分析廚房運(yùn)營數(shù)據(jù)，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，提升菜品利潤空間；
6、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)及管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行并符合安全規(guī)范；
【崗位要求】
1、高中及以上學(xué)歷，30-48歲，具備5年以上中餐及宴會/會所廚房工作經(jīng)驗；
2、精通川菜、粵菜等主流中餐菜系，熟悉高端宴會菜品制作及擺盤標(biāo)準(zhǔn)；
3、具備扎實的廚房成本管控能力，熟悉食材市場行情及供應(yīng)鏈管理；
4、持有廚師職業(yè)資格證（中級以上）或食品安全管理員證書；
5、執(zhí)行力強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作，具備突發(fā)宴會任務(wù)的應(yīng)急處理能力；
6、良好的團(tuán)隊管理及溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)與品質(zhì)。
7、與餐飲部其他部門密切配合，協(xié)助完成酒店餐飲活動的策劃與執(zhí)行。