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崗位職責(zé)： 一、市場調(diào)研與需求分析 1.擬定并落實(shí)市場調(diào)研規(guī)劃，收集并分析消費(fèi)者對餐飲產(chǎn)品的需求、偏好、消費(fèi)習(xí)慣及市場趨勢數(shù)據(jù)。 2.剖析行業(yè)動態(tài)，研究餐飲市場上各類競品的產(chǎn)品研發(fā)模式、餐飲特色、服務(wù)理念、營銷策略及市場占有率，編寫市場調(diào)研報告，為餐飲產(chǎn)品定位與設(shè)計提供數(shù)據(jù)支撐與決策依據(jù)。 3.追蹤市場反饋，適時調(diào)整研發(fā)方向，保證對市場變化的敏銳感知與快速響應(yīng)。 二、產(chǎn)品規(guī)劃與設(shè)計? 1.依據(jù)市場調(diào)研結(jié)果，結(jié)合公司戰(zhàn)略與資源狀況，制定餐飲產(chǎn)品的長短期研發(fā)規(guī)劃，明確公司餐飲產(chǎn)品定位、目標(biāo)客戶群體、核心菜品特色與服務(wù)內(nèi)容。2.引領(lǐng)餐飲產(chǎn)品的概念設(shè)計與詳細(xì)設(shè)計工作，包括菜品的口味研發(fā)、食材選擇與搭配、菜品呈現(xiàn)方式，以及套餐組合策略制定。 3.設(shè)計餐飲產(chǎn)品研發(fā)流程體系，制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程與服務(wù)規(guī)范。 4.協(xié)同公司內(nèi)部團(tuán)隊，將產(chǎn)品設(shè)計方案轉(zhuǎn)化為可操作的標(biāo)準(zhǔn)與流程，確保方案在實(shí)際生產(chǎn)中的可行性與成本效益，同時保障餐飲產(chǎn)品原材料供應(yīng)的穩(wěn)定性與品質(zhì)。 三、餐飲產(chǎn)品分析及優(yōu)化 1.負(fù)責(zé)餐飲產(chǎn)品上線后的運(yùn)營監(jiān)控與數(shù)據(jù)分析，及時掌握產(chǎn)品市場表現(xiàn)、用戶行為與反饋，為產(chǎn)品后續(xù)優(yōu)化與迭代提供有力依據(jù)。 2.構(gòu)建餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，制定質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)與檢查機(jī)制，定期檢查評估餐飲產(chǎn)品狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題并提出改進(jìn)舉措，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量，打造良好口碑與品牌形象。 四、成本控制與效益評估 1.制定餐飲產(chǎn)品研發(fā)預(yù)算，合理規(guī)劃研發(fā)各環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)費(fèi)用，保證研發(fā)項(xiàng)目在預(yù)算內(nèi)完成。 2.分析餐飲產(chǎn)品成本結(jié)構(gòu)，提出成本控制措施與優(yōu)化建議。 3.建立餐飲產(chǎn)品風(fēng)險、效益評估體系，制定關(guān)鍵績效指標(biāo)，定期評估分析產(chǎn)品業(yè)績，依據(jù)評估結(jié)果調(diào)整經(jīng)營策略與產(chǎn)品研發(fā)方向，及時識別并妥善處理潛在風(fēng)險，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品效益最大化。 任職資格： 1.學(xué)歷要求：大專以上學(xué)歷； 2.專業(yè)要求：餐飲管理、食品科學(xué)、市場營銷等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先； 3.工作經(jīng)驗(yàn)要求： 工作經(jīng)驗(yàn)：從事餐飲產(chǎn)品研發(fā)流程3年以上經(jīng)驗(yàn)； 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：熟悉餐飲行業(yè)的運(yùn)作模式，熟知從餐飲產(chǎn)品研發(fā)前后流程，了解理解餐飲業(yè)態(tài)的特性與市場定位，關(guān)注行業(yè)法規(guī)政策的動態(tài)變化； 同職經(jīng)驗(yàn)：有擔(dān)任過餐飲經(jīng)理或類似崗位，有完成多個產(chǎn)品研發(fā)目標(biāo)的經(jīng)驗(yàn)； 4.儲備知識要求：了解餐飲基礎(chǔ)業(yè)務(wù)及相關(guān)法律法規(guī)；熟悉餐飲產(chǎn)品的研發(fā)，包括門店規(guī)劃、產(chǎn)品研發(fā)、銷售與市場研究推廣等環(huán)節(jié)。 5.技能技巧要求：良好的溝通執(zhí)行能力、較強(qiáng)的創(chuàng)新能力、問題解決能力、團(tuán)隊合作能力、一定的抗壓能力、具有商業(yè)意識，成本意識。 6.持有相關(guān)證書，如食品安全管理師證書、餐飲職業(yè)經(jīng)理人證書者優(yōu)先。