崗位職責(zé):
1、根據(jù)接待要求制定采購(gòu)清單,采購(gòu)新鮮合格食材,嚴(yán)格把控采購(gòu)成本并做好詳細(xì)記錄;
2、結(jié)合接待規(guī)格、賓客飲食禁忌及口味需求,精準(zhǔn)設(shè)計(jì)菜單并制作優(yōu)質(zhì)菜品,確保滿足接待標(biāo)準(zhǔn);
3、負(fù)責(zé)灶臺(tái)、操作區(qū)域的日常清潔消毒工作,規(guī)范處理剩余食材,杜絕食品安全及操作安全隱患;
4、無(wú)接待任務(wù)時(shí),主導(dǎo)大鍋菜制作工作,指導(dǎo)大鍋菜阿姨開展輔助工作;根據(jù)就餐人數(shù)、人員飲食偏好合理搭配菜品,保障菜品營(yíng)養(yǎng)均衡、分量充足;
5、積極配合行政部門,完成公司聚餐、員工福利餐等專項(xiàng)餐飲的制作任務(wù);
6、與大鍋菜阿姨保持高效溝通協(xié)作,共同梳理工作流程;
7、日常要求創(chuàng)新菜品和尋找好的食材;
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各類餐飲相關(guān)臨時(shí)工作。
任職資格:
1、10年以上中餐烹飪經(jīng)驗(yàn),含5年以上接待餐制作經(jīng)驗(yàn),能獨(dú)立完成不同規(guī)格接待餐制作;有機(jī)關(guān)企事業(yè)單位接待餐烹飪經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
2、熟悉采購(gòu)流程,能判斷食材品質(zhì)、控制成本并搭配食材制定菜單;
3、精通大鍋菜烹飪,了解員工餐營(yíng)養(yǎng)搭配,兼顧口味與營(yíng)養(yǎng);
4、品行端正有責(zé)任心,具備服務(wù)意識(shí)與協(xié)作溝通能力;
5、適應(yīng)工作時(shí)間,接受接待任務(wù)時(shí)長(zhǎng)調(diào)整。