1、烘焙控制:將成型好的面點放入烤爐,并嚴格控制烤箱
的溫度、濕度和通風等參數;
2、烘焙監(jiān)控:密切檢查烤爐中的產品烘焙狀態(tài),確保其達
到理想的外觀和質感;
3、時間安排:根據烘焙時間表安排烘焙任務,保證及時出
爐;
4、烤盤管理:準備和維護烤盤,確保其干凈、整潔,避免
影響烘焙質量;
任職資格:
1、學歷與經驗:高中及以上學歷,1年以上烘焙烤爐操作經驗優(yōu)先,無經驗者需具備快速學習烘焙基礎工藝的能力;
2. 技能要求:能看懂烘焙工藝單,熟練操作商用烤爐(如平爐、風爐);具備基礎的質量判斷能力,可通過外觀識別產品烤制是否達標。
3. 素質要求:工作細致、有責任心,能承受站立作業(yè)及車間一定溫度環(huán)境;嚴格遵守生產規(guī)范,具備基本的設備安全操作意識。