職位描述
高級廚師中餐廚師
工作描述:在項(xiàng)目經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房員工的管理和菜肴出品質(zhì)量及成本管控。
一、崗位職責(zé):
1、在項(xiàng)目部經(jīng)理的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚師的組織、指揮和烹飪工作。
2、了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位。抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，提高廚師技術(shù)水平。
3、組織指揮調(diào)度日常菜品、宴會的菜品制作。
4、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格及淡旺季，熟悉貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時。
5、遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時親自檢查;落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲存。
6、在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法，與前廳保持良好聯(lián)系，聽取顧客的意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。
7、負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制食品成本。
8、抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
9、時刻了解菜價行情，做好菜品的合理定價，協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理和財務(wù)做好成本核算。
10、做好當(dāng)日剩菜的處置及記錄工作;
11、督導(dǎo)廚師做好衛(wèi)生清理及水電氣檢查記錄表格的填寫;
12、協(xié)調(diào)好前后臺的關(guān)系，開餐期間保證菜品不斷檔不浪費(fèi);
13、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作制度，預(yù)防發(fā)生事故。
二、任職資格：
1、年齡40歲以下，持有高級廚師證；
2、有3-5年企業(yè)食堂廚師長管理經(jīng)驗(yàn)；
3、身體健康，責(zé)任心強(qiáng)，能吃苦耐勞，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
一、崗位職責(zé):
1、在項(xiàng)目部經(jīng)理的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚師的組織、指揮和烹飪工作。
2、了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位。抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，提高廚師技術(shù)水平。
3、組織指揮調(diào)度日常菜品、宴會的菜品制作。
4、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格及淡旺季，熟悉貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時。
5、遇有重要宴會，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時親自檢查;落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲存。
6、在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法，與前廳保持良好聯(lián)系，聽取顧客的意見。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。
7、負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制食品成本。
8、抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
9、時刻了解菜價行情，做好菜品的合理定價，協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理和財務(wù)做好成本核算。
10、做好當(dāng)日剩菜的處置及記錄工作;
11、督導(dǎo)廚師做好衛(wèi)生清理及水電氣檢查記錄表格的填寫;
12、協(xié)調(diào)好前后臺的關(guān)系，開餐期間保證菜品不斷檔不浪費(fèi);
13、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作制度，預(yù)防發(fā)生事故。
二、任職資格：
1、年齡40歲以下，持有高級廚師證；
2、有3-5年企業(yè)食堂廚師長管理經(jīng)驗(yàn)；
3、身體健康，責(zé)任心強(qiáng)，能吃苦耐勞，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
工作地點(diǎn)
賈汪區(qū)徐州歐蓓莎國際商城
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職位發(fā)布者
吳女士/人事
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徐州市議事園餐飲企業(yè)管理有限公司
議事園成立于1999年，前身為徐州議事園茶宴館，原址徐州市建國西路新建二號樓。主營茶藝、咖啡、中餐等。2004年在江蘇省唯一的七叉路口，泉山區(qū)的中心永安廣場創(chuàng)建了議事園飯店，營業(yè)面積1600余平方米，主營中餐，經(jīng)營業(yè)績良好。一、2005年，彭城晚報金秋讀者節(jié)，被評為最喜愛的特色餐館名店。二、2006年，中國（徐州）彭祖伏羊節(jié)，被市商貿(mào)局、徐州烹飪協(xié)會、中國徐州網(wǎng)，評為全市十佳飯店。三、2006年底，被徐州日報選為理事單位。四、2007年，中國餐飲人俱樂部，派出高級顧問組，在全國評選會員單位，其中在徐州范圍評選兩家，一家為五星級的開元迎賓館，一家是我們的議事園飯店。五、在全市評選08年度徐州雅致餐廳風(fēng)尚榜，議事園飯店榮譽(yù)最佳景觀餐廳獎。六、2010年2月中標(biāo)江蘇省徐州技師學(xué)院的第三食堂和師生餐廳，總面積近4000平方米的兩大餐廳七、2011年5月，我公司中標(biāo)香港上市公司保利協(xié)鑫，徐州市金山橋開發(fā)區(qū)江蘇協(xié)鑫公司的4個餐廳，2012年5月成功續(xù)標(biāo)。八、2012年7月中標(biāo)徐工集重型機(jī)械有限公司新廠區(qū)職工餐廳，面積達(dá)5000多平方米，可供一千九百余人用餐。九、2013年3月我公司中標(biāo)江蘇艾德太陽能科技有限公司新廠區(qū)職工餐廳，供應(yīng)早、中、晚三餐員工工作餐。十、2013年7月，我公司成功中標(biāo)歐蓓莎置業(yè)有限公司餐廳項(xiàng)目，為其員工提供工作餐。十一、2013年12月，我公司成功于布蘭肯金屬設(shè)備制造有限公司合作，為其公司一千多員工提供工作餐。十二、2014年5月，我公司中標(biāo)潤東集團(tuán)旗下十一家分公司4S店餐廳，為潤東集團(tuán)各分公司4S店提供員工工作餐。十三、2014年9月，我公司和徐州漢中福禧餐飲公司成功合作，為中小學(xué)生提供學(xué)生營養(yǎng)餐。自我們公司注冊成立了徐州議事園餐飲企管理有限公司以來，從單一經(jīng)營，走向餐飲企業(yè)咨詢管理服務(wù)的復(fù)合型經(jīng)營，向綜合性、集團(tuán)化發(fā)展，回顧議事園十余年來，一步一個腳印，踏踏實(shí)實(shí)，循序漸進(jìn)的發(fā)展過程，相信議事園的明天會更加壯大，更加美好，并將盡最大的努力，回報顧客，回報社會。
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