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1：確保人員持健康證后，方可上崗，杜絕傳染病發(fā)生。 2：檢查從業(yè)人員儀容儀表，減少或不發(fā)生餐品異物、品質(zhì)投訴。 3：保證每日對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，讓所有的員工都知曉食品安全的重要性。 4：保障健康證的真實(shí)性，到期及時(shí)更換。 5：發(fā)現(xiàn)原物料不合格，禁止使用，立即廢棄并做記錄。 6：保證各檔口物品區(qū)分存放，做到有標(biāo)識(shí)，有區(qū)分。 7：保障各類設(shè)備正常運(yùn)行，損壞及時(shí)報(bào)修。 8：保障各類餐具的干凈整潔，及時(shí)使用設(shè)備進(jìn)行消毒、殺菌。 9：保障物料物品有合適的存儲(chǔ)條件，避免食材變質(zhì)。 10：定期巡查庫(kù)房，查驗(yàn)效期，嚴(yán)禁出現(xiàn)使用過期產(chǎn)品的情況。 11：檢查加工間粗加工、切配是否符合操作流程規(guī)范。 12：保證留樣記錄、溫度、克數(shù)、標(biāo)簽、準(zhǔn)確且完整。 13：嚴(yán)格檢查售餐規(guī)范，不允許私自收款。 14：執(zhí)行剩餐管理，不允許售賣超2小時(shí)以上的成品，保證餐品溫度70攝氏度以上。 15：保障餐廳整潔、干凈。洗消符合流程規(guī)范且進(jìn)行餐具消毒。 16：定期檢查店內(nèi)消防設(shè)施，熟知消防應(yīng)急預(yù)案。 17：定期督促專業(yè)人員進(jìn)行消殺，嚴(yán)防四害。 18：除本職工作外還需完成店長(zhǎng)下發(fā)的其他行政工作。