團(tuán)餐經(jīng)理崗位職責(zé):
1.深耕團(tuán)餐行業(yè),熟悉企事業(yè)單位、醫(yī)院、部隊、中小學(xué)、大中專院校、中央廚房、供應(yīng)鏈團(tuán)餐各版塊的特點與市場行情,精準(zhǔn)挖掘目標(biāo)客戶群體,根據(jù)不同客戶性質(zhì),提供定制化團(tuán)餐解決方案,達(dá)成公司營收、利潤及市場占有率目標(biāo)。
2.在行業(yè)內(nèi)擁有優(yōu)秀廚師、分包商戶等豐富資源,組建各類型食堂運營所需的專業(yè)團(tuán)隊,定制差異化的人員招聘、培訓(xùn)與績效考核方案。建立標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,提升團(tuán)隊專業(yè)能力與執(zhí)行力,促進(jìn)跨部門協(xié)作效率,營造積極向上的團(tuán)隊氛圍。
3.全面統(tǒng)籌各類型食堂運營,針對不同客戶群體,制定差異化運營流程。建立嚴(yán)格成本管控體系,確保各食堂毛利率達(dá)標(biāo)。同時,建立健全食品安全及衛(wèi)生管理體系,嚴(yán)格監(jiān)督各食堂菜品質(zhì)量與操作規(guī)范,有效規(guī)避運營風(fēng)險,保證項目業(yè)績及利潤。
4.能與客戶保持高頻且有效的溝通,深入了解其個性化需求并及時響應(yīng),提升客戶滿意度和續(xù)約率,建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。
招聘需求
1.工作經(jīng)驗:企事業(yè)單位或醫(yī)院、部隊、中小學(xué)、大學(xué)食堂團(tuán)餐管理經(jīng)驗,具備多個大型團(tuán)餐項目成功操盤案例,熟悉不同類型食堂運營模式與管理要點。
2.教育背景:大專及以上學(xué)歷優(yōu)先,餐飲管理、酒店管理、市場營銷、供應(yīng)鏈管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
3.核心技能:熟悉各類型食堂團(tuán)餐業(yè)務(wù)全鏈條管理,精通成本核算、數(shù)據(jù)分析、質(zhì)量安全把控,在行業(yè)內(nèi)擁有優(yōu)秀廚師、分包商等豐富資源,能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊達(dá)成公司各項業(yè)績指標(biāo)。
4.職業(yè)素養(yǎng):溝通能力、執(zhí)行力強、責(zé)任心強,具備卓越的團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)力及跨部門協(xié)調(diào)能力,以結(jié)果為導(dǎo)向,擁有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神
。
后備項目經(jīng)理崗位職責(zé)
- 庫管相關(guān):把控物資入庫驗收、存儲、出庫全流程,建臺賬保賬實相符;協(xié)同供應(yīng)商,監(jiān)控庫存周轉(zhuǎn)率與損耗。
- 主管相關(guān):協(xié)助項目經(jīng)理統(tǒng)籌團(tuán)隊排班、培訓(xùn)考核,協(xié)調(diào)跨崗協(xié)作;監(jiān)督餐品、服務(wù)質(zhì)量與食品安全,收客戶反饋并改進(jìn);處理運營突發(fā)狀況。
- 通用管理:協(xié)助制定運營計劃、匯報數(shù)據(jù),管理項目文檔,學(xué)習(xí)行業(yè)知識為晉升儲備能力。
二、招聘需求
- 基本要求:大專及以上,食品、餐飲管理、酒店管理等專業(yè)優(yōu)先;有團(tuán)餐經(jīng)驗及相關(guān)證書者優(yōu)先。
- 專業(yè)技能:熟庫管流程與系統(tǒng)操作、食材存儲標(biāo)準(zhǔn);會團(tuán)隊管理、團(tuán)餐運營,有成本控制意識者優(yōu)先。
- 能力素質(zhì):善溝通協(xié)調(diào)、執(zhí)行力強、有責(zé)任心,能應(yīng)急處理,具備學(xué)習(xí)創(chuàng)新能力與服務(wù)意識。