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崗位內(nèi)容：
1.負責菜品研發(fā)與創(chuàng)新：
根據(jù)公司戰(zhàn)略、季節(jié)變化、客戶需求及餐飲趨勢，獨立負責年度、季度新菜品研發(fā)計劃的制定與執(zhí)行。
主導新菜品的創(chuàng)意、配方標準化、成本核算及小樣測試，確保新品兼具口味、營養(yǎng)與商業(yè)價值。
深入研究并引入地方特色菜、流行菜系及健康輕食等，豐富菜單多樣性，滿足不同客戶群體（如企業(yè)員工、在校師生）的需求。
2. 參與生產(chǎn)線生產(chǎn)過程中的問題解決：
深入一線食堂廚房，負責將研發(fā)菜品順利轉(zhuǎn)化為大規(guī)模生產(chǎn)，制定標準作業(yè)程序（SOP），包括切配、烹飪、調(diào)味、出品等環(huán)節(jié)。
及時發(fā)現(xiàn)并解決菜品在生產(chǎn)、運輸、售賣過程中出現(xiàn)的口味、品質(zhì)、品相、效率等問題（如出品不穩(wěn)定、風味流失、色澤不佳等）。
優(yōu)化后廚動線和工藝流程，提升出餐效率，協(xié)助運營團隊實現(xiàn)標準化、高效化生產(chǎn)
3. 菜單規(guī)劃與質(zhì)量管理：
負責管轄項目點（學校食堂/企業(yè)食堂）的周期性菜單規(guī)劃與審核，確保菜單結(jié)構(gòu)合理、營養(yǎng)均衡、成本可控。
建立并完善菜品質(zhì)量標準體系，定期對各項目點的菜品出品進行巡查、評估與指導，確保標準的嚴格執(zhí)行。
收集并分析客戶用餐反饋及銷售數(shù)據(jù)，驅(qū)動菜單的持續(xù)迭代與優(yōu)化
4.團隊培訓與知識沉淀：
負責對廚師團隊進行新菜品、新工藝、新標準的培訓與考核，提升整體團隊的技能水平。
編寫標準化的菜品配方卡、制作視頻及培訓教材，建立公司的菜品知識庫。
任職要求：
大專及以上學歷，餐飲管理、食品科學、烹飪工藝等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
5年以上大型團餐企業(yè)（服務(wù)對象為學校、企業(yè)、機關(guān)等單位）工作經(jīng)驗，其中至少3年獨立負責菜品研發(fā)或擔任核心研發(fā)角色。
擁有服務(wù)2000人以上大型食堂項目的菜品研發(fā)與落地經(jīng)驗，深刻理解團餐大規(guī)模生產(chǎn)的特點與挑戰(zhàn)。
精通至少一種主流菜系，并對其他菜系有廣泛了解，具備出色的味覺敏感度和菜品鑒賞能力。
熟練掌握菜品成本核算方法，具備較強的成本控制意識。