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一、 工作內(nèi)容與職責
1. 產(chǎn)品戰(zhàn)略與研發(fā)規(guī)劃
(1) 市場導向研發(fā)：深入市場，研究餐飲趨勢、消費者口味偏好（如區(qū)域化辣度、健康低脂、復合風味等），制定符合公司戰(zhàn)略的年度及中長期產(chǎn)品研發(fā)規(guī)劃。
(2) 風味體系搭建：構(gòu)建和完善公司的風味理論體系及核心配方庫（如麻辣、清湯、番茄、菌湯等火鍋底料系列，以及復合醬料、蘸料系列）。
(3) 創(chuàng)新與預研：領導團隊進行前沿技術（如天然調(diào)味、減鹽增鮮、風味包埋技術等）和新概念產(chǎn)品的預研。
2. 產(chǎn)品全周期研發(fā)管理
(1) 配方設計與開發(fā)：主導新產(chǎn)品的配方設計、小樣制作、風味評測和穩(wěn)定性測試。
(2) 工藝設計與轉(zhuǎn)化：負責將實驗室配方轉(zhuǎn)化為可工業(yè)化生產(chǎn)的標準工藝，確定關鍵控制點（如炒制溫度、時間、均質(zhì)壓力、殺菌條件等）。
(3) 標準化制定：建立和完善所有產(chǎn)品的標準化文件，包括原料標準、配方標準、工藝作業(yè)指導書、成品標準等。
3. 供應鏈與質(zhì)量協(xié)同
(1) 原料管理： 參與核心香辛料、油脂、調(diào)味料等原料的供應商篩選與評估，制定原料驗收標準。
(2) 生產(chǎn)支持： 協(xié)助生產(chǎn)部門解決量產(chǎn)過程中的工藝和風味問題，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
(3) 質(zhì)量對接： 與質(zhì)量部門（QA/QC）緊密合作，確保所有產(chǎn)品符合國家食品安全標準、相關法規(guī)及企業(yè)內(nèi)控標準。
4. 團隊管理與技術支持
(1) 團隊建設：組建和管理一支具備食品科學、調(diào)味理論、工藝工程等專業(yè)技能的研發(fā)團隊。
(2) 技術培訓：培養(yǎng)團隊成員的“味覺”敏感度和調(diào)味技術，提升整體研發(fā)能力。
(3) 跨部門協(xié)作：為市場、銷售和客服部門提供專業(yè)技術支持，如產(chǎn)品賣點提煉、技術答疑等。
二、 任職要求
1. 教育與專業(yè)知識背景
(1) 學歷：大專及以上學歷，食品科學、食品工程、生物工程、應用化學等相關專業(yè)。
(2) 知識：精通食品化學、食品風味學、食品微生物學、食品工程原理；深刻理解香辛料特性、油脂氧化、美拉德反應、調(diào)味原理等；熟悉食品添加劑使用標準、食品安全法等國家法律法規(guī)。
2. 工作經(jīng)驗
(1) 行業(yè)經(jīng)驗：具備8年以上復合調(diào)味品、火鍋底料、餐飲定制調(diào)料等相關行業(yè)研發(fā)經(jīng)驗。
(2) 管理經(jīng)驗：至少3年以上研發(fā)團隊管理或項目負責人經(jīng)驗，
(3) 實操經(jīng)驗：擁有豐富的小樣調(diào)試、中試放大、工業(yè)化生產(chǎn)的實踐經(jīng)驗，能親手炒制、調(diào)配者優(yōu)先。
3. 核心能力與技能
(1) 卓越的味覺與嗅覺： 具備敏銳、精準的風味辨別和描述能力，能夠清晰地定義和復現(xiàn)目標風味。
(2) 技術攻關能力： 能夠解決產(chǎn)品開發(fā)中遇到的風味失真、油脂析出、風味穩(wěn)定性、保質(zhì)期等關鍵技術難題。
(3) 溝通協(xié)調(diào)能力： 出色的跨部門溝通能力，能夠與生產(chǎn)、質(zhì)量、采購、市場等部門高效協(xié)作。