職位描述
餐飲門店
崗位職責(zé)
- 日常核查：每日檢查食材新鮮度與儲存合規(guī)性（生熟分開、溫濕度達(dá)標(biāo)），確認(rèn)餐具、廚具清潔消毒情況；?
- 門店檢驗(yàn)：定期對各門店開展食品安全專項(xiàng)檢驗(yàn)，包括后廚環(huán)境衛(wèi)生、員工操作規(guī)范、食品質(zhì)量等，形成檢驗(yàn)報(bào)告并督促問題門店整改；?
- 流程監(jiān)督：把控食品采購（索證索票）、加工（生熟隔離、燒熟煮透）、留樣（48 小時(shí)規(guī)范留存 + 記錄）全環(huán)節(jié)，確保符合操作標(biāo)準(zhǔn)；?
- 制度制定：結(jié)合《食品安全法》及行業(yè)規(guī)范，制定公司食品安全管理制度（如食材采購標(biāo)準(zhǔn)、后廚操作細(xì)則），并根據(jù)政策更新與實(shí)際需求優(yōu)化制度內(nèi)容；?
- 問題處置：發(fā)現(xiàn)過期 / 變質(zhì)食材或違規(guī)操作，立即制止并推動整改；接收食品安全投訴，記錄處理過程與結(jié)果；?
- 臺賬管理：如實(shí)填寫食材驗(yàn)收、消毒、留樣、門店檢驗(yàn)等臺賬，保證數(shù)據(jù)可追溯；?
- 培訓(xùn)與公示：定期開展員工食品安全培訓(xùn)（如洗手規(guī)范、交叉污染預(yù)防），向消費(fèi)者公示食品安全相關(guān)信息及公司制度要求；?
- 應(yīng)急響應(yīng)：若發(fā)生食品安全事故，協(xié)助啟動應(yīng)急預(yù)案，配合監(jiān)管部門完成調(diào)查工作。
崗位要求
食品專業(yè)，熟悉食品安全法，有過餐飲行業(yè)檢驗(yàn)和搭建質(zhì)量體系經(jīng)驗(yàn)
工作地點(diǎn)
大連沙河口區(qū)一品誠記烤肉·甄選店(西南路店)
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