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崗位目標(biāo)： 用標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)流程服務(wù)顧客，確保顧客滿意 本崗位的基本要求 參加過基礎(chǔ)技能課程的員工，熟悉服務(wù)工作的程序及要求標(biāo)準(zhǔn)，了解菜肴烹調(diào)知識，懂得接待禮儀。 責(zé)任范圍： 1. 開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用; 2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作; 3.及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹菜品，征詢客人酒水并報名稱及價格; 4.當(dāng)餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為; 5.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意; 6. 操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉; 7.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級; 8.骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭; 9.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔; 10.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹; 11.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤; 12.送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，并說“謝謝光臨,請慢走”/“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放; 13.出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象; 14. 協(xié)助餐廳主管做好VIP客戶檔案與銷售工作;