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一、崗位職責(zé)
1. 產(chǎn)品制作與出品
獨立、熟練地完成餐廳常規(guī)及特色中西式面點的制作，包括但不限于：各類饅頭、包子、餃子、面條、餅類、酥點、糕團、花卷等中式面點，以及面包、蛋糕、塔派、酥餅等基礎(chǔ)西點。負(fù)責(zé)面點餡料的調(diào)制、發(fā)酵、成型、熟制等全過程操作，確保產(chǎn)品口感、形態(tài)、色澤達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)客情和預(yù)訂，準(zhǔn)確、及時地準(zhǔn)備每日所需面點原料，保證出品供應(yīng)。負(fù)責(zé)面點產(chǎn)品的裝飾、擺盤，提升產(chǎn)品視覺吸引力。
2. 技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新
協(xié)助研發(fā)新式面點品種，定期推出時令、特色或促銷產(chǎn)品。關(guān)注市場流行趨勢，學(xué)習(xí)并嘗試新的面點制作技術(shù)和配方，不斷提升產(chǎn)品競爭力。對傳統(tǒng)面點配方和工藝提出合理化改進建議，以優(yōu)化口感或降低成本。
3. 廚房運營與管理
負(fù)責(zé)面點房常用設(shè)備（如和面機、壓面機、烤箱、蒸箱等）的日常使用、清潔和基本維護。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保工作區(qū)域、工具及個人衛(wèi)生符合規(guī)范，做好 “6S”管理。負(fù)責(zé)面點原料的驗收、儲存與管理，監(jiān)控原料質(zhì)量，防止浪費，協(xié)助進行成本控制。準(zhǔn)確填寫生產(chǎn)記錄、物料領(lǐng)用單等表格。
4. 團隊協(xié)作
服從廚師長的工作安排，并配合餐廳粗加工等工作。
二、任職資格
1. 學(xué)歷與經(jīng)驗
高中及以上學(xué)歷，烹飪、食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。持有國家認(rèn)可的中式面點師（中級/四級）或以上職業(yè)資格證書。具備3年及以上獨立面點制作工作經(jīng)驗，在高星級酒店、大型連鎖餐飲或知名餐廳面點房工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
2. 專業(yè)知識與技能
核心技術(shù)：
精通各類面團（水調(diào)面團、發(fā)酵面團、油酥面團、米粉面團等）的調(diào)制原理和工藝。熟練掌握搓、包、卷、捏、切、削、疊等多種面點成型技法。精通蒸、煮、烤、煎、炸、烙等多種熟制方法，并能精準(zhǔn)控制火候與時間。
產(chǎn)品掌握： 能獨立制作至少10種以上的經(jīng)典中式和基礎(chǔ)西式面點產(chǎn)品。
創(chuàng)新能力： 具備一定的產(chǎn)品創(chuàng)新意識和能力，能對傳統(tǒng)產(chǎn)品進行改良或開發(fā)新品。
設(shè)備使用： 熟練操作面點房常用機械設(shè)備，了解其安全操作規(guī)程。
3. 能力與素質(zhì)
責(zé)任心與職業(yè)道德： 工作嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強，熱愛面點事業(yè)，有良好的職業(yè)操守。
團隊合作： 具備良好的溝通能力和團隊協(xié)作精神，能承受一定的工作壓力。
學(xué)習(xí)能力： 積極好學(xué)，愿意接受新知識、新技術(shù)，不斷提升自身技能。
成本意識： 具備一定的成本控制意識，能有效利用食材，減少損耗。
身體素質(zhì)： 身體健康，無傳染性疾病，持有有效的健康證，能適應(yīng)站立工作和廚房環(huán)境。