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1. 源頭活畜統(tǒng)計：按批次記錄進場活畜信息，包括牛/羊的品種、數(shù)量、重量（毛重）、檢疫合格情況，核對進場單據(jù)與實際數(shù)量是否一致，建立活畜進場臺賬。
2. 屠宰過程數(shù)據(jù)統(tǒng)計：實時記錄屠宰線關鍵數(shù)據(jù)，比如當日屠宰頭數(shù)、胴體重量（凈重）、屠宰損耗率（毛重與凈重差值占比），同時分類統(tǒng)計分割產品數(shù)量（如前腿肉、肋條、內臟等），確保屠宰量與分割量匹配。
3. 產品出入庫與庫存統(tǒng)計：統(tǒng)計成品（分割肉、凍品）入庫、出庫數(shù)量，按品類（部位、規(guī)格）登記臺賬；定期配合倉管盤點庫存，核對賬面數(shù)據(jù)與實際庫存，避免漏記或錯記。
4. 報表與異常反饋：每日/每周/每月生成活畜進場報表、屠宰量報表、產品產銷報表，提交給生產部和財務部；發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)（如損耗率突增、實際屠宰量與計劃偏差大），及時反饋給車間或管理層。