崗位職責(zé): 1、檢查員工儀容、儀表,監(jiān)督服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。接受餐廳主管指派的工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。協(xié)助負(fù)責(zé)人制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。
2、開餐前明確所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好開餐前準(zhǔn)備工作,檢查桌、椅的擺放是否規(guī)范,餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生。
3、開餐時(shí),了解當(dāng)日估清,及時(shí)通知每位服務(wù)員;注意觀察客人用餐情況,隨時(shí)滿足客人的用餐要求。督導(dǎo)服務(wù)員向客人特別菜點(diǎn)、飲料,主動(dòng)介紹菜單。指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求規(guī)范工作。
4、客人結(jié)帳時(shí),核對(duì)帳單有無錯(cuò)誤。并掌握各種結(jié)帳方式,及簽字要求。
5、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,檢查門、窗、水龍頭、照明、空調(diào)是否關(guān)閉,做好節(jié)能和安全工作。
6、搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),帶領(lǐng)員工按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。
7、處理客人一般投訴,及時(shí)解決問題,不斷積累經(jīng)驗(yàn)不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。
8、與廚房員工保持良好關(guān)系,并完成上級(jí)臨時(shí)安排的事項(xiàng)。