1.負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的組織、指揮、運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作;
2.生產(chǎn)和設(shè)計(jì)提高富有特色、綠色營(yíng)養(yǎng)的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客源;
3.進(jìn)行食品成本控制,食品毛利率控制在規(guī)定要求內(nèi);
4.負(fù)責(zé)對(duì)酒店貴重食品原料申購(gòu)、驗(yàn)收、領(lǐng)料、使用等情況進(jìn)行抽查控制;
5.執(zhí)行食品衛(wèi)生法,防止食物中毒事故發(fā)生,負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴,把好出品質(zhì)量關(guān),確保菜肴數(shù)量及色味形,符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
職位要求:
1.高中畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度以上;
2.有一定的組織能力及協(xié)調(diào)能力;
3.有較強(qiáng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力;
4.會(huì)使用電腦;
5.有烹飪高級(jí)(三級(jí))及以上證書(shū);
6.四星及以上酒店廚房管理經(jīng)驗(yàn)者3-4年以上。