職位描述
酒店食品健康證（A類）
崗位職責
1、負責烤鴨的腌制、上色、晾胚、入爐烤制全流程操作。
2、精準把控火候（如掛爐、燜爐、電烤等），確保烤鴨外皮酥脆、肉質鮮嫩。
3、根據(jù)季節(jié)調整烤制時間與溫度，保證出品穩(wěn)定性。
4、熟練挑選優(yōu)質鴨胚（如北京填鴨），掌握清洗、充氣、燙皮等預處理技巧。
按標準調配腌制料汁，確保風味統(tǒng)一。
5、定期清潔烤爐、排煙系統(tǒng)等設備，排除安全隱患，監(jiān)控燃料（果木、燃氣等）使用，優(yōu)化能耗成本。
任職要求
1、精通傳統(tǒng)烤鴨工藝（如全聚德掛爐、便宜坊燜爐等），或熟悉電烤/燃氣烤技術。
2、能通過觀察鴨胚顏色、油脂滴落等判斷烤制程度。
3、掌握果木烤鴨的燃料特性及煙熏風味控制技巧。
工作地點
安徽省合肥市包河區(qū)金寨路136號安徽樂城生活廣場3-4層
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安徽樂城投資股份有限公司樂城股份是2012年創(chuàng)立于安徽省合肥市的商貿股份公司，致力于超市連鎖業(yè)態(tài)的創(chuàng)新和門店開發(fā)。現(xiàn)擁有購物廣場（樂城生活廣場）、社區(qū)超市（樂城超市）、零食專賣店（樂大嘴零食公園）、生鮮專營店（生鮮傳奇）、小吃城（樂食匯）、園藝專賣店（樂園藝）等各類業(yè)態(tài)門店300余家。樂城重視超市的現(xiàn)代化管理和模式創(chuàng)新，致力于原創(chuàng)和技術革新。旗下金寨路店被譽為中國首家未來超市，中國最美超市。潛山路店成為全球首家動漫主題超市，并榮獲中國十大好門店稱號。樂城公司獲得中國連鎖協(xié)會頒發(fā)的中國零售創(chuàng)新大獎等一系列榮譽。樂大嘴、生鮮傳奇等更是開創(chuàng)了中國小業(yè)態(tài)發(fā)展的先河。創(chuàng)業(yè)8年的樂城已經(jīng)初具規(guī)模，奠定了發(fā)展的先機，未來五年樂城將致力于零食連鎖業(yè)態(tài)，生鮮便利業(yè)態(tài)的拓展與創(chuàng)新，朝著千店的戰(zhàn)略布局目標闊步邁進！高速發(fā)展的樂城需要大量有志人士的加入，我們是一家陽光開放的企業(yè)，我們將為每一位任職樂城的員工提供良好的學習平臺和廣闊的發(fā)展空間，提供極具競爭力的薪酬福利待遇及股權激勵政策等；讓我們共同攜手，譜寫安徽本土零售的輝煌，打造貨通天下，世紀商幫的愿景！
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