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崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)貫徹和落實(shí)餐飲部制定的經(jīng)營管理方針，率領(lǐng)餐廳全體員工實(shí)現(xiàn)部門經(jīng)營管理目標(biāo)。
2、負(fù)責(zé)完成餐廳營業(yè)目標(biāo)，組織進(jìn)行市場(chǎng)開拓與業(yè)務(wù)推廣，追蹤同行業(yè)經(jīng)營發(fā)展信息，了解、掌握客戶和市場(chǎng)需求，配合廚師長設(shè)計(jì)、制定餐廳菜單和銷售方案，落實(shí)營銷計(jì)劃，不斷提高餐廳上座率和市場(chǎng)經(jīng)營成果。
3、對(duì)餐廳經(jīng)營成果負(fù)責(zé)，監(jiān)督、檢查餐廳酒水、餐具、原材料、設(shè)備、設(shè)施、能源的使用與管理情況，在保障供應(yīng)的前提下，實(shí)施節(jié)能節(jié)支方案，降低消耗，合理控制餐廳經(jīng)營成本。
4、對(duì)餐廳環(huán)境、服務(wù)、飲食產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，參與并督導(dǎo)員工對(duì)客服務(wù)，控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除影響產(chǎn)品質(zhì)量的問題，確保餐廳產(chǎn)品符合優(yōu)質(zhì)餐廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)的服務(wù)。
5、負(fù)責(zé)餐廳的安全與衛(wèi)生管理，采取有效措施落實(shí)國家和酒店相關(guān)管理制度與條例，保證實(shí)現(xiàn)餐廳安全、衛(wèi)生管理目標(biāo)。
6、負(fù)責(zé)餐廳隊(duì)伍建設(shè)和人力資源管理，包括：招聘面試、培訓(xùn)、業(yè)務(wù)考核、績效評(píng)估、獎(jiǎng)懲、崗位調(diào)配和人工成本控制等，采取有效措施提高餐廳員工服務(wù)素質(zhì)和能力，達(dá)到優(yōu)質(zhì)餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立良好集體形象。
7、參加餐飲部會(huì)議及其他必要會(huì)議，主持餐廳工作會(huì)議，及時(shí)、準(zhǔn)確地將酒店和部門工作信息傳達(dá)到位，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)餐廳、廚房以及其他部門之間的關(guān)系，處理并解決工作中的問題，保證餐廳正常經(jīng)營。
8、負(fù)責(zé)餐廳基礎(chǔ)管理建設(shè)，不斷完善餐廳管理制度與工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。
9、根據(jù)上級(jí)要求履行其他相應(yīng)職責(zé)。
崗位考核指標(biāo)：
1、中餐廳經(jīng)營指標(biāo)完成及員工日常培訓(xùn)、日常管理等。
2、能處理各種突發(fā)事件，解決問題的能力。
3、中餐廳成本控制在財(cái)務(wù)規(guī)定范圍內(nèi)及庫房管理符合標(biāo)準(zhǔn)。
4、順暢與廚房溝通銜接能力，使客人用餐滿意。
5、中餐廳安全管理（包括生產(chǎn)安全、食品安全、員工人身安全等）能力。