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職責(zé)：
1. 負(fù)責(zé)羊肉、牛肉、馬肉等鹵、煮、熏、烤、醬制等熟食產(chǎn)品的配方設(shè)計、工藝開發(fā)與優(yōu)化。
2. 嚴(yán)格執(zhí)行并持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP），確保生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。
3. 主導(dǎo)新產(chǎn)品的實驗小試、車間中試及規(guī)?；a(chǎn)轉(zhuǎn)化，解決轉(zhuǎn)化過程中的技術(shù)問題。
4. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品日常生產(chǎn)過程中的品質(zhì)監(jiān)控與技術(shù)指導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)并解決風(fēng)味、口感、色澤、微生物等異常問題。
5. 建立并維護產(chǎn)品技術(shù)文件體系（含配方、工藝參數(shù)表、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、原料驗收標(biāo)準(zhǔn)等）。
6. 根據(jù)市場需求和原料情況，評估并測試新原料、新輔料、新工藝的可行性，助力產(chǎn)品升級降本。
7. 參與解決生產(chǎn)設(shè)備選型、改造中與工藝匹配相關(guān)的技術(shù)問題。
8. 與品控部門一起進(jìn)行感官評定、質(zhì)量問題分析及制定糾正預(yù)防措施。
9. 指導(dǎo)、培訓(xùn)車間操作人員，提升其操作水平及質(zhì)量意識。
10. 密切關(guān)注行業(yè)技術(shù)動態(tài)、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)變化，持續(xù)學(xué)習(xí)提升技術(shù)水平。
11. 嚴(yán)格遵守食品安全、生產(chǎn)安全等各項規(guī)章制度。
任職要求：
1. ??至少3年以上??食品企業(yè)（??肉類加工優(yōu)先，熟肉制品/醬鹵熏烤制品企業(yè)為最佳??）產(chǎn)品研發(fā)或工藝技術(shù)崗位??全職??工作經(jīng)驗。
2. 精通各種鹵制品、牛肉丸、熏制品等熟食產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和技術(shù)要點??。??
3. 熟悉食品添加在肉制品中的應(yīng)用規(guī)范及法規(guī)，在生產(chǎn)中不使用食品添加劑。
4. 熟悉HACCP/ISO22000原理及其在熟食加工中的應(yīng)用。
5. 具備敏銳的感官品評能力和獨立解決問題的能力。
6. 動手能力強，熟悉相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的原理和操作。
7. 具備良好的數(shù)據(jù)記錄、分析能力和工藝文件的編寫能力。
8. 責(zé)任心強，工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，注重質(zhì)量和食品安全。
9. 良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團隊合作精神。
10. 能適應(yīng)生產(chǎn)環(huán)境，具備吃苦耐勞精神。