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崗位職責(zé)：
1.按菜品 SOP 標(biāo)準(zhǔn)熟練完成煎、炒、烹、炸等菜品炒制，把控火候、口味、顏值與出餐效率，保障招牌菜、特色菜出品穩(wěn)定；
2.統(tǒng)籌后廚灶臺(tái)區(qū)日常運(yùn)作，合理分配炒鍋、打荷崗位工作任務(wù)，協(xié)調(diào)高峰期訂單流轉(zhuǎn)，處理加急單、催單及客訴反饋；
3.監(jiān)督餐前備料復(fù)核、餐中操作規(guī)范（生熟分開、食材新鮮度）、餐后清潔收尾，落實(shí)食品安全與衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；
4.指導(dǎo)下屬員工（炒鍋、打荷）提升烹飪技能與操作效率，糾正不規(guī)范行為，配合廚師長(zhǎng)開展技能培訓(xùn)；
5.協(xié)調(diào)與砧板、備餐、傳菜等崗位協(xié)作，反饋備料問(wèn)題、優(yōu)化工作流程，保障后廚整體運(yùn)轉(zhuǎn)順暢；
6.把控食材、調(diào)料用量，督導(dǎo)成本控制，減少浪費(fèi)，記錄損耗情況并提出優(yōu)化建議；
7.負(fù)責(zé)崗位員工考勤、排班協(xié)調(diào)，處理日常工作糾紛，傳達(dá)廚師長(zhǎng)指令與餐廳運(yùn)營(yíng)要求；
8.適配客人定制需求，應(yīng)對(duì)食材短缺、設(shè)備故障等突發(fā)情況，確保運(yùn)營(yíng)不受影響。
9.熟悉所有核心（炒鍋、上什、打荷、砧板、等）崗位的操作技能，可隨時(shí)補(bǔ)位定崗。
任職資格：
1.5年以上餐飲廚師經(jīng)驗(yàn)，3年以上大型商業(yè)餐飲（200餐位以上）領(lǐng)班經(jīng)驗(yàn)或者有私房菜、會(huì)所帶班經(jīng)驗(yàn)，熟悉炒、蒸、燉、熬等烹飪技法功底扎實(shí)，能穩(wěn)定出品。
2.了解后廚全部工作流程，具備組織協(xié)調(diào)能力和解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)問(wèn)題的能力。
3.對(duì)成本控制和食品安全有成熟的經(jīng)驗(yàn)技能。
4.具備良好的執(zhí)行力和團(tuán)隊(duì)合作精神，能承受一定的工作壓力。
5.身體健康，有健康證，責(zé)任心強(qiáng)，工作嚴(yán)謹(jǐn)，能以身作則，吃苦耐勞。