1、服從廚房總廚的工作安排,負責做好打荷工作。
2、主要負責菜肴在正式烹制前的初步加工及準備工作。做好每日開餐前的準備工作,檢查各種醬料調(diào)味品,器皿及花草的準備并及時補充。
3、全力配合炒鍋廚師,根據(jù)各種食品要求采取相應的操作準備。按照菜品種類按順序為爐灶廚師分派需烹調(diào)的菜品。
4、按衛(wèi)生要求執(zhí)行各項衛(wèi)生制度,做到打荷臺隨用隨潔,各種圍邊點綴物品保持新鮮,個人衛(wèi)生符合衛(wèi)生條件。
5、熟悉各種食品原料的質(zhì)量,了解各種菜肴主輔料搭配比例,嚴格鑒別各式菜點質(zhì)量,準確及時地做好各項工作。
6、接到點菜單及宴會單,根據(jù)所用餐具、用品及菜品名稱檢查所配菜品的主輔料比例,確切掌握出菜順序和速度、時間。牢把菜點質(zhì)量關,確保質(zhì)量不合格的菜點不進入餐廳。
7、按要求為各種菜品圍邊,整理并出菜。對圍邊點綴及造型圖案要求新穎、主題突出、
色彩高雅。
8、對所出菜品根據(jù)菜單給予劃單,避免重復出菜或上錯菜。
職位福利:五險一金、年底雙薪、績效獎金、包吃、包住、交通補助、帶薪年假