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更新于 9月29日

行政副總廚

1-1.5萬

職位描述

包吃包住帶薪年假免費工裝帶薪培訓
崗位職責:
1、分解落實指令。執(zhí)行總經理經營管理指令,負責召開廚政日常例會,根據確定的年度預算制定年度工作計劃和工作目標,按月進行分解并抓好落實。
2、項目經營管理。負責制定各項目廚房部工作計劃,組織、協調、指揮和控制各管轄廚房準確貫徹實施,負責抓好各項目的菜品質量、成本等經營管理工作。
3、監(jiān)督原料進貨。與采購部門緊密配合,監(jiān)督、驗收進貨原材料質量,同時了解市場貨源的質量、價格,新產品的動態(tài)、物價變化,降低原材料成本。
4、制定落實制度。制定部門培訓計劃、規(guī)章制度、崗位職責、工作流程、產品差錯罰款制度、創(chuàng)新獎勵制度、衛(wèi)生區(qū)檢查制度、原材料浪費罰款制度、后廚設備保養(yǎng)維修制度、個人衛(wèi)生制度、安全值班制度等,并進行督導檢查及落實反饋。
5、負責審定菜單。負責制定宴席菜單、零點菜單及成本控制,并針對不同客源負責臨時或特殊客源宴會菜單制定。對菜品調整創(chuàng)新,定期更新或更換各店菜譜;協助產品技術部做好菜品配方優(yōu)化,根據不同季節(jié)和時令推出季節(jié)菜;
6、做好人才培養(yǎng)。對廚政各崗位技術培訓、菜品研發(fā)、出品規(guī)范,提高團膳行業(yè)競爭力,對各項目技術人員進行工作評估,并向上級提出辭退、錄用、獎懲建議。
7、食品安全管理。了解《食品安全法》《安全操作手冊》內容,嚴把各項目食品安全和生產安全,預防事故發(fā)生;同時配合上級完成其它工作指令。
任職要求:
1、大專及以上學歷或與之匹配的高級職稱、3年以上團膳相關行業(yè)管理工作經驗,有一定的資質及管理創(chuàng)新能力。
2、熟悉餐飲業(yè)團膳經營特點,了解行業(yè)發(fā)展趨勢,有過團膳業(yè)務運營成功案例。
3、具有高級烹飪師、高級營養(yǎng)師、項目管理師資格證,具備較強的溝通能力,較強的口頭及文字表達能力,以及綜合分析能力、創(chuàng)新思維能力。

工作地點

烏魯木齊沙依巴克區(qū)新疆百成鮮食供應鏈有限公司

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職位發(fā)布者

范孟樂/人事經理

三日內活躍
立即溝通
公司Logo新疆百成鮮食(集團)供應鏈有限公司
百成集團是一家從事投資管理的多元化控股企業(yè)集團,成立于1992年。投資涉及餐飲與酒店管理、農產品加工、同城物流、電子商務、商貿流通,以及房地產、金融等領域。投資重點聚焦于飲食健康產業(yè),實現對資源整合控制的股權投資。下轄新疆百成鮮食供應鏈有限公司、新疆百成酒店管理有限公司、新疆人間三月餐飲管理有限公司、新疆百成物流有限公司、新疆百成電子商務有限公司、新疆百成農業(yè)科技有限公司、新疆人間三月物業(yè)管理服務有限公司、烏魯木齊百成陽光早餐管理有限公司、烏魯木齊市百事成商貿有限公司、阿勒泰百成物流集散有限公司、新疆百成職業(yè)技能培訓學校等企業(yè)。擁有“湘川”、“人間三月”、“塞外江南”、“百成鮮食”、“塞域鮮”等知名品牌。固定資產達10億元,2017年產值超3億元。百成集團現有員工3000余人,擁有各類專業(yè)和經濟技術職稱人員1850多人,其中:中高級職稱人員500人,大中專畢業(yè)生1350多人。2015年,百成集團順應百姓福祉而為,投巨資建設迄今為止國內西北最大的“城市中央廚房”項目。項目坐落于烏魯木齊經濟技術開發(fā)區(qū)六盤山街358號,占地面積60畝,總投資3.6億元,建筑總面積4萬平方米,園區(qū)分為餐飲食材集采集配、城市中央廚房、同城配送三大功能,通過BTB、OTO電子商務運營,實現線上訂單線下配送。工程分為兩期建設。該項目全部建成后,將填補我市乃至全疆“從田間到餐桌”餐飲全產業(yè)鏈項目的空白。目前建成的城市中央廚房是一期工程,項目投資1.1億元,建筑面積1.5萬平方米,設計能力為30萬份/日主食、30萬份/日中餐、30噸/日凈菜;設備均引進國內外等發(fā)達國家的國際一流食品生產線,在未來10年內將處于行業(yè)領先水平。已服務的單位有市政府行政中心、市技工學校、職教中心、農業(yè)大學、財經大學、大眾汽車新疆公司、神華集團、新疆移動公司等100余家機關企事業(yè)單位,以及歷屆亞博會、食博會、汽博會、第十三屆全國冬運會等大型賽事活動的餐飲保障,服務人群每天達20余萬人次。百成是新疆唯一一家大型餐飲食材全產業(yè)鏈企業(yè)。企業(yè)穩(wěn)定經營22年,致力于生態(tài)基地到客戶餐桌的一站式農產品服務,以及從流程和服務模式的持續(xù)優(yōu)化升級,達到了降低客戶成本和提高供應效率的目的。隨著中國市場化深入,近年來百成集團的農產品業(yè)務迅速發(fā)展,規(guī)模實力不斷增強,營業(yè)額每年以40%的速度快速增長。百成以“生態(tài)農業(yè)基地+城市服務中心+農產品物流”為模式,通過對上下游資源整合,構建了核心競爭力。目前,百成已在全國范圍內進行布局,通過控股、參股、合作方式整合了全國近20個生態(tài)農業(yè)基地,輸出現代新農業(yè)管理模式,對播種、培育、收割全程實施科學的監(jiān)測和管理,為客戶提供高品質的一級貨源。百成在咸陽、平涼及布爾津等疆內外多個城市建設了近5萬平方米的標準化城市農產品服務中心,集食品檢測、冷鮮倉儲、分揀配送、無塵加工于一體,組建了專業(yè)的農產品物流公司,擁有100多臺農產品物流車輛,專注于農產品的運輸、配送與售后服務。百成推行360度食品安全管理,以專業(yè)農產品科技檢測中心,貫穿基地種植、運輸、入庫、儲藏、出庫、配送全供應鏈的“四級把關,四級檢測”,實施360度食品安全管理,確保食品安全。目前百成的服務客戶共有2000多家,業(yè)務深入到行政機關、事業(yè)單位、學校、企業(yè)等各行各業(yè)。每天可穩(wěn)定供應蔬菜、水果、肉類、禽類、水產、糧油、干貨、飲料、調料等一萬六千余品種。成熟穩(wěn)定的現代管理體系使百成獲得了高速增長的基礎,公司先后通過了ISO9001、ISO14001、ISO18001、ISO22000、HACCP等國際體系認證,是業(yè)內唯一的五位一體的標準化企業(yè)。百成以前瞻的視野、現代企業(yè)管理理念、穩(wěn)定增長的業(yè)績,營建了客戶、員工、供應商、股東、政府、社區(qū)、公眾之間和諧發(fā)展的事業(yè)聯盟。憑借豐富、環(huán)保、安全的產品和專業(yè)、高效、創(chuàng)新的服務,贏得了社會廣泛的好評。先后被國家和自治區(qū)授予“主食產業(yè)化示范企業(yè)”、“農產品流通示范企業(yè)”、“冷鏈物流示范企業(yè)”、“城市共同配送試點企業(yè)”、“電子商務示范企業(yè)”、“互聯網+惠民服務示范企業(yè)”、“中國快餐委員會副理事長單位”和“中國早餐委員會副理事長單位”等稱號,以及“烏魯木齊市九大民生工程項目”等資質榮譽,是“新疆特色餐飲研究會”主要發(fā)起單位、“新疆主食產業(yè)化研究中心”和“烏魯木齊市早餐惠民工程”承建單位。百成始終以創(chuàng)造民眾健康生活為己任,立足于民生需求,依托中餐與食品行業(yè)領先水平優(yōu)勢,打造從田間到餐桌的一二三產融合發(fā)展模式,通過全產業(yè)鏈戰(zhàn)略布局,將企業(yè)發(fā)展與整個新疆的種(養(yǎng))植業(yè)、食品加工和需求市場連在一起,利用新疆優(yōu)質豐富的自然資源,為百姓提供營養(yǎng)健康的餐飲食品和高品質的生活空間及生活服務,貢獻于民眾生活的富足和社會的繁榮穩(wěn)定。
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